المشهد الغذائي في أوستن ينفجر وهنا لماذا

كان يعرف في وقت ما في الغالب كعاصمة للدولة ومدينة جامعية مليئة البرغر ، سندويشات التاكو والبيتزا ومشرقة من الطعام الجيد. ولكن في السنوات الأخيرة ، نمت أوستن ، تكساس ، بشكل كبير من حيث الحجم والتطور ، وفي هذه الأثناء ، انفجر المشهد الغذائي.

روح المبادرة لمشهد التكنولوجيا الشهير في المدينة هي جزء من المسؤولية. هذه الروح من الابتكار تكمن في صناعة المواد الغذائية ، وتحويل المدينة إلى نقطة ساخنة لرواد صناعة الأغذية والمشروبات. لا تزال مدينة أوستن ، التي لا تزال مدينة متوسطة المستوى ، تفتقر إلى بعض الموارد التي تحتاج إليها شركات الأغذية المتنامية ، ولكنها توفر فوائد جذابة ، بما في ذلك برامج التسريع الفريدة ومجتمع متشابك بشكل غير معتاد من روّاد الأعمال في مجال الطعام.

فوائد امتلاك الأعمال الغذائية في أوستن

• المدينة المتنامية ، وتزايد المشهد الغذائي

ومع ارتفاع عدد سكان أوستن وارتفاع شعبيتها ، تزدهر المطاعم ، كما تقول ويندي ساري ، نائبة رئيس التسويق والاتصالات في جمعية مطاعم تكساس.

"إن مشهد مطعم أوستن ديناميكي ومتزايد" ، كما تقول. "هناك مشهد غذائي حيوي ، من الشاحنات الغذائية إلى جميع أنواع مختلفة من مفاهيم المطاعم. تحصل المدينة على الكثير من الصحف المحلية والعالمية من الجنوب من قبل مهرجانات جنوب غرب وأوستن ليمتس ، وقد ساهمت بالفعل في دفع الكثير من نمو المطعم ".

لا تزال الموسيقى والترفيه أكبر سحب في مدينة أوستن ، وفقًا لمكتب مؤتمرات ومعارض أوستن. لكن المشهد الغذائي يصنع خطوات واسعة. ويقول مكتب شيلبا باكري التابع للمكتب إنه "جذب انتباه العالم بكل تأكيد ، ويوفر للمسافرين المحبين للموسيقى حافزًا إضافيًا للزيارة".

• قيادة الابتكار

لدى أوستن بعض الموارد الفريدة التي تجعلها تعبيراً مقنعاً لأصحاب المشاريع الغذائية. أحدهما هو Food Lab ، وهو برنامج في جامعة تكساس يركز على الابتكار في مجال الأغذية. أنشأ مختبر الأغذية ، الذي أسسه روبين ميتكالف ، وهو محاضر في عدة أقسام وأحد مستشاري الطعام المستقبليين ذاتياً ، الطلاب للمشاركة في أبحاث نظم الأغذية ودعم الشركات الناشئة من خلال الأبحاث والموارد الأخرى. في عام 2014 ، أطلق المختبر جائزة تحدي الغذاء ، "منافسة بدء الأعمال التجارية في مرحلة مبكرة تشجع الابتكار" في الإنتاج والتوزيع والتغذية وغيرها من جوانب نظام الغذاء العالمي.

قد يعجبك ايضا:

أفضل خيارات القروض التجارية الصغيرة

سوء الائتمان؟ عملك لا يزال لديه خيارات

توسيع عملك؟ هنا أين تتجه

كيفية فهم APRs للحصول على القروض التجارية عبر الإنترنت

وهناك لاعب مهم آخر في أوستن هو SKU (سابقا Incubation Station) ، الذي تأسس قبل ما يقرب من أربع سنوات كمسارع يساعد على توسيع نطاق المنتجات الناشئة لمنتجات السلع الاستهلاكية. وقد شمل ذلك العديد من شركات الأغذية والمشروبات ، مثل أوستن إيست كيدر ، وبار إيبك ، ومخبز بيتر بايتس.

يقول شاري وين ريسلر ، مؤسس ورئيس شركة SKU ، "كان أحد النوايا عندما بدأنا SKU هو تشجيع ريادة الأعمال والعمل مع شركات مثل Whole Foods والمنظمات في المدينة". "كان كل أصحاب المشاريع المتفرقة للمستهلكين في المدينة يبحثون عن مجتمع للانضمام إليه."

يوضح Ressler أن الشركات الموجودة في أي مكان يمكن أن تنطبق على المشاركة ، وتلك التي تمت الموافقة عليها تعمل مع SKU في مجموعة لمدة ثمانية إلى 12 أسبوعًا. يتم إرشاد المشاركين من قبل خبراء ، مثل كلايتون كريستوفر (مؤسس Sweet Leaf Tea و Deep Eddy Vodka) وسكوت جينسين (الرئيس التنفيذي لشركة Stubb’s Bar-B-Q و Rhythm Superfoods). يتوج البرنامج في مقدمة رسمية للمجتمع والمستثمرين. يقول رسلر: "إنهم ينفجرون وينموون ، وهدفنا هو منح شركاتنا مزايا غير منصفة لكل تجربة موجهينا". لكن الشركات التي تتخرج من SKU لا تتركها حقاً ، كما تقول ، لأن لديها مجموعة من الخريجين النشطين ومجتمع قوي.

SKU لا يربط رواد الأعمال بالمستثمرين فقط ؛ كما أنه يجعلهم أكثر استعدادًا لجمع الأموال. يقول رسلر: "سيعرفون أكثر ما يجمعون الأموال - لديهم فكرة أوضح عن كيفية توسيع نطاق شركتهم وتنميتها ، ونوع الأموال والموارد التي يحتاجون إليها للقيام بذلك". وتضيف أنه من المهم بالنسبة للشركات غير التكنولوجية الوصول إلى هذا النوع من التوجيه ، والأموال والخبرات ، وخاصة لضمان أن اقتصاد أوستن لديه اقتصاد متنوع.

• بيئة عمل قوية

ووفقًا لمايكل سكيدينج ، نائب الرئيس الأول لشركة Global Technology and Innovation في غرفة التجارة في أوستن ، فإن أوستن هي المنطقة الحضرية الأسرع نموًا في البلاد ، حيث تتميز بسوق العمل الحار واندفاع عمليات إعادة توطين الشركات الحديثة. وتقول إن الشركات تحب المدينة من أجل سكانها الشباب المتعلمين ، والعيش ، وثقافة الابتكار والود ، والقدرة على تحمل التكاليف مقارنة بالمدن الأخرى المرغوبة ، والعبء الضريبي المنخفض وتكلفة الأعمال.

حجم تدفق رأس المال المغامر في ينمو. في عام 2014 ، كان هناك 162 صفقة مجموعها أكثر من 1 مليار دولار - وهو أعلى مبلغ منذ ما قبل 2000 ، يقول Skelding. على الرغم من أن شركات التكنولوجيا لا تزال تتلقى معظم التمويل ، إلا أن قطاع الأغذية والمشروبات كان ثالث أعلى مستوى لاستثمار رأس المال المغامر (8.6٪) في أوستن في عام 2014. وتقول إنها تساعد في أن يكون مقر شركة Whole Foods في المدينة ويوفر قيادة فكرية صناعة.

تستضيف الغرفة أيضًا برنامج Innovate Austin ، وهو برنامج سنوي يأتي مع "A-List of the Hottest Startups". وهو يشجع هذه الشركات الناشئة المحلية على المجتمع ورأسماليي المشاريع الاستثمارية. أدرجت العديد من شركات الأغذية ، مثل Deep Eddy Vodka وشركة سوشي How Do You Roll.

• سكان الحب المحلية

يقول درو جريس ، مؤسس شركة هات كريك برغر ، إن روح التسوق المحلية في أوستن تعد رصيدا لرواد الأعمال من أمثاله. أطلق Gressett مقطورة طعام في عام 2008 ، والتي نمت إلى ثلاثة مطاعم من الطوب في منطقة أوستن مع رابع على الطريق. كما يدير شركة تجارة مخلل للبيع بالتجزئة بالتعاون مع Strange Land Brewery ؛ يتم استخدام المخللات في البرغر في مطاعمه وتباع في Whole Foods.

"الناس الذين يعيشون في أوستن يحبون منتجات أوستن المحلية ،" يقول جريت. "أعتقد أن هناك ولاءًا بين الأشخاص الذين يعيشون في أوستن لمشروعات بدء الطعام والطعام التي تأسست في أوستن. نحن نحب أن نأكل محليًا ونساند الشركات المحلية ورجال الأعمال ".

شونا مارتن هي مبتكر شركة "ديلي غرينز" ، وهي شركة عصير ابتدأت عملها في أوستن بعد أن عانت من فوائد صحية من العصير عند مكافحة سرطان الثدي. بعد عامين ونصف من إطلاقها في سوق للمزارعين ، فإن منتجاتها في أكثر من 1000 متجر. يقول مارتن: "الناس في أوستن متجذرون جدًا في المنتجات المحلية ويدعمون الشركات المحلية." "تنشط أوستن بالفعل وتكافئ الإبداع من أي نوع ، وتبدأ عملك الخاص هو مسعى مبدع حقًا".

بالإضافة إلى احتضان الشركات المحلية والمشروعات المحلية ، يدعم أوستنينيون أيضًا المفاهيم الجديدة ، كما يقول جاك فينيل ، مؤسس Boomerang. يجب أن يعرف. تم افتتاح مطعم الفطائر الأسترالي في عام 2006 كمفهوم أجنبي للمدينة. كان الأمر ناجحًا ، وتباع فطائره الآن في ما يقرب من 3000 محل بقالة في جميع أنحاء البلاد. يضيف فينيل أن السكان المحليين في أوستن هم أيضاً من أوائل المتبنين لسلوكيات شراء الطعام الصحي.

• مجتمع ريادي داعم

رجال الأعمال في أوستن يهتمون بالدعم الذي يتلقونه من إخوانهم المحليين.

تقول مارثا بينكوفس ، مؤسس شركة هوت دانغ - وهي مجموعة من برغر الخضروات المجهزة بأقل قدر من الطاقة ، والتي بدأت عملها في سوق للمزارعين ، وتباع الآن في مئات من مواقع البيع بالتجزئة في جميع أنحاء البلاد: "أعتقد أنه مكان رائع لا نظير له في هذا النوع من الأعمال"..

وقالت إن أوستن مبدعة وموجهة للمجتمع ، وهي "مجتمع داعم ومجتمع منظم حقا." وقد ذهبت للمساعدة في إنشاء ATX Makers Club ، وهو عبارة عن كادر من منشئي السلع الاستهلاكية المعبأة الذين يجتمعون شهريًا لمساعدة بعضهم البعض في استكشاف المشاكل وإصلاحها واكتشاف الفرص.

تمت زيارتها Gressett نفس التجربة المجتمعية. ويقول: "الجميع يريد أن يقدم المساعدة ويمنحها قدر الإمكان" ، مشيرًا إلى أن أقرانه يسارعون إلى مساعدة بعضهم البعض عن طريق ربط الأشخاص أو تقديم اقتراحات.

يوافق مارتن على ذلك قائلاً إن رواد الأعمال في أوستن معروفون بأن لديهم تجمعات وساعات سعيدة ومشاركة المعلومات وتقديم الدعم. وقالت: "ربما يأتي هذا قليلًا من شركة Whole Foods في فنائنا الخلفي". تتمثل المهمة المعلنة للشركة في "دعم الصحة والرفاهية والشفاء" للعملاء والموظفين ومنظمات الأعمال الأخرى. "ولكن ،" تضيف ، "أعتقد أن تكساس بهذه الطريقة بطبيعتها."

هذه العلاقات ليست مجرد حساسة ؛ يمكنهم في النهاية جعل تأثير العمل. يقول فينيل: "إن رواد الأعمال الآخرين وغيرهم من رجال الأعمال في أوستن مستعدون للغاية لتقديم التوجيه بشأن تجنب المخاطر ، وخفض التكاليف ، وتعزيز الكفاءة".

تحديات امتلاك الأعمال الغذائية في أوستن

• حدود كمدينة متوسطة

على الرغم من النمو الهائل الذي تشهده أوستن ، إلا أنها لا تزال تفتقر إلى موارد بعض مدن تكساس الرئيسية الأخرى. يقول مارتن أوف ديلي غرينز إن أوستن ليست مدينة "من الدرجة الأولى" بعد ، لذا عليها أن تقوم بالشحن والتوزيع خارج دالاس.

بدأت Pincoffs of Hot Dang الإنتاج في "حاضنة التصنيع" في بولدر ، كولورادو ، لجعل منتجاتها على نطاق واسع قبل أن تحاول العثور على مصنع محلي مناسب.

واجه Fennell of Boomerang تحديات مع الخدمات اللوجستية والتخزين. يقول: "مع تزايد الاحتياجات لتوزيع وتخزين العديد من شركات أوستن المتنامية ، فإن المدينة بحاجة إلى مرافق تخزين مبردة موسعة". "هناك العديد من الخيارات في المدن القريبة مثل سان أنطونيو ودالاس ، ولكن هذا يأتي بتكلفة إضافية."

على الرغم من هذه العقبات ، فإن فينل يعتقد اعتقادا راسخا أن محترفي إدارة الأعمال المتنامية في أوستن يفوقون سلبيات هذا الأمر.

لمزيد من المعلومات حول كيفية بدء عملك والحصول على التمويل ، قم بزيارة موقعنا على الإنترنت دليل الأعمال الصغيرة .

إميلي ستاربوك كرون هي كاتبة موظفين تغطي التمويل الشخصي لـ Investmentmatome . اتبعها على تويتر emstarbuck و على في + Google

الصورة في الأعلى عبر Hot Dang ؛ صورة شونا مارتن عن طريق الخضر اليومية.