ما هو الأسبارتام؟

الأسبرتيم هو محلِّف اصطناعي تم غمر وجوده في غذائنا مع الجدل. هذا هو أكثر حلاوة 200 مرة من السكر وأكثرها شيوعا في مشروبات الحمية والأطعمة تحت الأسماء التجارية NutraSweet و Equal. على الرغم من انتشاره وموافقته على إدارة الأغذية والعقاقير في عام 1981 ، فقد ابتليت المحليات من الآثار الصحية الحقيقية ، والشائعات والعديد من سوء الفهم.

توجد المحليات الصناعية مثل الأسبارتام في مجموعة متنوعة من الأطعمة التي يتم تسويقها للتحكم في الوزن. المشروبات الغازية الخاصة بالحمية هي المصدر الرئيسي للالأسبارتام، ولكن وجدت أيضا في غيرها من الأطعمة وصفت بأنها، خالية من Äúsugar، والاتحاد الافريقي بما في ذلك الزبادي، يخلط الشراب، والمياه المنكهة، التوابل واللبان.

تاريخ الأسبارتام

اكتشف كيميائي يدعى جيمس إم. شلاتر الأسبارتام في عام 1965 بينما كان يعمل على عقار مضاد للقرحة لدى ج.د. سيرل وشركاه كان في المختبر عندما حل محل يده. في وقت لاحق ، عندما ذهب لالتقاط قطعة من الورق ، يمسح إصبعه ويجد نكهة فائقة الحلوة. في الواقع، انه سيحدد، هو سبب من قبل اثنين الأمينية acids،Äîphenylalanine وacid،Äîcompounds الأسبارتيك أنه في عزلة تذوق المر والحامض قليلا، ولكن معا تنتج هذه حلاوة. هذه الأحماض الأمينية ، بالمناسبة ، توجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة.

في العقود التالية لاكتشاف Schlatter‚Äôs ، واجه سيرل انتقادات لمنتجها الجديد. ابتداءً من فريق عمل عام 1975 تم تجميعه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، كان البحث المدعوم لسلامة الأسبارتام موضع تساؤل. وفي تحليل لسلسلة من الدراسات التي قدمها سيرل ، وجدت اللجنة عيوبا خطيرة في عمليات الشركة وممارساتها ، لكنها قالت في نهاية المطاف إن أوجه القصور هذه لم تنج بالضرورة البحث.

كم هي الأسبارتام آمن؟

وقد حددت هيئة الغذاء والدواء المتحصل اليومي المقبول من الأسبارتام عند 50 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. بالنسبة للرجل العادي الذي يزن 165 رطلا ، فإن هذا يعادل ما يعادل 3750 ملليغرام ، أي 19 علبة من صودا الحمية كل يوم.

على فرصة المتطرفة ما كان هناك شخص لشرب 20 علب، أو ستذهب فوق الحد، يقول FDA أنه تجربة المرجح wouldn،Äôt الآثار السيئة، لأنها تعيين الحد ليكون 100 مرة أقل من أصغر كمية يمكن أن تسبب مشاكل صحية، وفقا لجمعية السرطان الأمريكية.

هل يسبب الأسبارتام السرطان؟

العديد من المخاوف حول مركز الأسبارتام على ارتباط السرطان المزعوم. لذلك ، هل يسبب التحلية السرطان؟

هناك طريقتان لاختبار اتصال الأسبارتام-السرطان: في الحيوانات والبشر. بينما توفر كلتا الطريقتين معلومات جيدة ، لم يقدم أي نوع من الدراسة دليل بطريقة أو بأخرى ، لذلك يجب أن تستند الاستنتاجات في كثير من الأحيان إلى مجموعة من الأدلة.

معظم الدراسات العلمية في البشر لم تجد أي صلة بين الأسبارتام والسرطان. على الرغم من أن البعض قد أشار إلى وجود علاقة محتملة ، إلا أن الاعتقاد السائد هو أن هذه الدراسات كانت معيبة بطريقة أو بأخرى.

على سبيل المثال، والبحوث الدكتور موراندو Soffritti لمؤسسة راماتزيني في بولونيا بقيادة الولايات المتحدة، إيطاليا لم يجد معدلات أعلى من سرطان الدم والأورام اللمفاوية وغيرها من أنواع السرطان في الفئران التي تغذت جرعات عالية جدا من الأسبارتام في عام 2005. ويستشهد هذا العمل على نطاق واسع، ولكن تم أيضا انتقد لإدارة الأسبارتام بمعدلات لا يبتلعها الإنسان على الأرجح. أيضا ، قالت إدارة الأغذية والعقاقير إن الأدلة لم تكن كبيرة بما يكفي لتغيير استنتاجهم بأن الأسبارتام آمن.

وحللّت أكبر دراسة لهذه المسألة ، من المعهد الوطني للسرطان ، بيانات من ما يقرب من 500000 شخص ولم تعثر على أي خطر متزايد من سرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الدم وسرطان الدماغ مع زيادة استهلاك الأسبارتام.

ومع ذلك ، يواجه الأسبرتيم النقد. وباعتبار تقارير مركز العلوم في المصلحة العامة ، فإن العديد من الدراسات حول الآثار غير الضارة للمُحَلِّل مدعومة من قبل الشركات التي تكسب المال من صناعة الأسبارتام. يقول معهد CSPI إن دراسات مثل تلك التي صدرت عن مؤسسة Ramazzini في إيطاليا - يجب أن تكون سبباً كافياً - لحظر إدارة الأغذية والأدوية FDA الأسبارتام ، وتقترح المنظمة على الناس تجنبها تماماً.

هل الأسبارتام سيء بالنسبة لك؟

بالنسبة للبعض ، يمكن أن تؤدي الحساسية تجاه التحلية إلى زيادة خطر الصداع أو الغثيان ، والذي يشار إليه عادة باسم سمية الأسبارتام. وعزا الناس أعراض مثل المضبوطات، والدوخة، والاكتئاب، والتهيج، وخفقان القلب، ومشاكل في التنفس والقلق وحتى الموت على سمية الأسبارتام، ولكن كثيرين، بما في ذلك ادارة الاغذية والعقاقير، ويقول هناك أدلة دامغة القليل ربط الأعراض مباشرة إلى التحلية. ومع ذلك ، فإن الحساسيات الغذائية حقيقية ، وقد أبلغ المئات من الأشخاص عن أعراض التسمم بالبروتامين على مدار السنين. الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية بعد استهلاك الأسبارتام قد يكون لديهم سبب لتوجيه واضح ، ما إذا كانت أعراضهم تعطى لتشخيص طبي ملموس أم لا.

تعترف إدارة الغذاء والدواء بالأخطار المحتملة التي تشكلها الأسبارتام على الشرائح الصغيرة من السكان. الناس الذين يعانون من مرض وراثي يعرف باسم بيلة الفينيل كيتون، والنساء الحوامل لديهم مستويات عالية من الفينيل ألانين في الدم، والأشخاص الذين يعانون من مرض الكبد المتقدم عن صعوبة يتفاعل الفينيل ألانين، وهو من الأحماض الأمينية الموجودة في الأسبارتام. بالنسبة لهم ، يمكن أن تؤدي المستويات العالية الناتجة من فينيل ألانين إلى تلف في الدماغ.

هل هناك آثار جانبية للأسبارتام؟

على الرغم من استخدام الأسبارتام بشكل متكرر في جهود السيطرة على الوزن ، إلا أن هناك أدلة على أنه وبدائل السكر الأخرى يمكن أن تكون بالفعل مسببة للإدمان ، وتزيد من وزن الجسم وتؤدي إلى مزيد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام.

تعرف الجمعية الأمريكية للطب النفسي الإدمان على أنه حالة يجب أن يكون فيها الشخص مخدرا لتجنب أعراض الانسحاب ، سواء جسديا أو نفسيا. في أحد التحليلات ، وجد H.J. Roberts ، M.D ، 33 من 540 مشاركاً في الدراسة يعانون من أعراض الانسحاب عند التوقف عن استهلاك الأسبارتام. كان هؤلاء المرضى البالغ عددهم 33 مريضاً يستهلكون كميات هائلة من الأسبارتام - أي ما يصل إلى 12 عبوة من الصودا أو 20 عبوة من المحليات يومياً. وشملت أعراضها التهيج والتوتر والغثيان والرعشة والتعرق والرغبة الشديدة أثناء مراحل الانسحاب.

وتشير ورقة نشرت في مجلة Neuroscience إلى أن هذا الإدمان على الأسبارتام ممكن لأن المحليات الصناعية مثل الأسبارتام لا تؤثر على مسارات المكافأة في طريقة عمل السكر. لدينا شغف متأصل للحلاوة ، كما يقول البحث ، وهو ببساطة غير راضٍ عن الأسبارتام. هذا يغذي المزيد من الرغبة الشديدة و "سلوك البحث عن الطعام" ، والذي بدوره يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. أيضا ، لأنه أكثر حلاوة مرات من السكر ، الأسبارتام بشكل أساسي يدرب دماغنا على تفضيل الأطعمة الأكثر حلاوة.

هل هناك بدائل للأسبارتام؟

وسواء أكنت مقتنعًا ببعض الأدلة العلمية الموجودة أو كنت تشعر بأن لديك حساسية الأسبارتام ، فهناك بدائل.

• مستخلص أوراق ستيفيا هو واحد من أحدث البدائل الطبيعية للسكر. وهو مشتق من نبات ستيفيا ، مثل الأسبارتام ، وهو أكثر حلاوة ب 200 مرة من السكر. على الرغم من كونه جديدًا نسبيًا ولم يتم إجراء سوى القليل من الأبحاث ، إلا أنه مقبول على نطاق واسع على أنه آمن.
• سكر كحوليات، بما في ذلك الأشكال الأكثر شعبية السوربيتول و xylitol ، قد يسبب إجهاد الجهاز الهضمي ، ولكن تعتبر آمنة. هذه لا تحتوي على السكر أو الكحول ، وتحتوي على حوالي نصف السعرات الحرارية للسكر.
• سوكرالوسي، التي تم بيعها تحت اسم العلامة التجارية Splenda ، أصبحت شائعة في السنوات الأخيرة. لكن نفس مختبر الأبحاث في إيطاليا المسؤول عن دراسات سرطان الأسبارتام يشير إلى وجود صلة محتملة بين السكرالوز وسرطان الدم ، مما أدى إلى خفض CSPI تصنيفهم للمُحليات من "آمن" إلى "الحذر".
• الذهاب دون قد يبدو الهدف النبيل أكثر من اللازم بالنسبة للكثير من الناس الذين لديهم أسنان حلوة أو مخاوف بشأن السكر ، وهو سعر أعلى من السعرات الحرارية ويؤثر على مستوى الجلوكوز في الدم. ولكن إذا كنت قادراً على إزالة الحاجة إلى هذه المكونات الإضافية في المشروبات والأطعمة الخاصة بك ، فإن المعلومات المتضاربة بشأن سلامتهم لم تعد مصدر قلق لك.

هناك بعض الإجابات البسيطة بشأن سلامة الأسبارتام. ولكنها تستخدم في أكثر من 90 دولة وفي أكثر من 6000 منتج ، مما يشير إلى أن المنظمين في جميع أنحاء العالم يحافظون على سلامتها. لصحتك ، يجب اتخاذ قرار الانغماس في الأشياء الحلوة بعد دراسة متأنية للأدلة والآثار.

صورة حمية الصودا عبر Shutterstock.