يجب عليك خدمة القهوة التجارة العادلة؟

هذا المقال جزء من دليل بدء الأعمال التجارية للمقهى لدينا ، وهي قائمة من المقالات لمساعدتك على تخطيط وبدء ونمو أعمال المقهى الخاص بك!

بالنسبة للعديد من المستهلكين أصحاب الأعمال الصغيرة في الولايات المتحدة وأوروبا الغربية ، فإن معرفة أن الناس الذين ينتجون قهوتهم كانوا عادة يكافحون من الفقر ، في المناطق الريفية ، وهم معرضون للممارسات الاستغلالية من قبل الوسطاء الأقوياء الذين أعطوا لهم أسعارًا أقل بكثير من القيمة السوقية ، وهو أمر مزعج. تساءل الناس في العالم الغربي ، هل هناك حل؟ نريد هذا المنتج ، ولا نريده على حساب شخص آخر. إن العمل في المزارع عمل شاق ، ويجب أن يتمكن الأشخاص الذين يحققون ذلك من الحصول على هزة عادلة لأعمال القهوة الدولية المزدهرة

إن امتلاك وتشغيل مقهى عمل شاق أيضًا ، صاحب العمل من الطبيعي أن لديك أسئلة. لقد قمنا بتجميع بعض النصائح المفيدة حول هذا الموضوع والتي يمكنك العثور عليها هنا. ولكن ماذا عن القهوة نفسها؟

في سوق عالمية حيث يكون بائعي القهوة والبائعين في أغلب الأحيان نصف العالم بعيدًا عن أولئك الذين ينمون ويحافظون على النباتات بأنفسهم ، ما هي حياة العامل؟ هل ظروف العمل آمنة ، هل يحصلون على أجر يعكس مساهمتهم؟ ماذا عن المزارع ، هل هي صديقة للبيئة ، وهل تستخدم الطرق الخضراء والمستدامة؟

ما هي تجارة القهوة العادلة؟

نشأت حركة التجارة العادلة كطريقة ممكنة لمعالجة هذه المخاوف. منذ نشأتها ، كان هناك جدل حول الكفاءة والممارسات والتكاليف المرتبطة بالعلامة التجارية العادلة. ببساطة ، يشير مصطلح "التجارة العادلة" عادة إلى حركة أو مبادئ توفير الأجور العادلة والممارسات العمالية في التجارة الدولية. ميثاق العمق هنا.

مصنع القهوة ، قبل أن يصل إلى كوبك بكثير. ترتبط المصطلحات "شهادة التجارة العادلة" أو "شهادة التجارة العادلة" بشهادة من منظمة FLO (منظمة Fairtrade Labelling Organization International ، وتسمى أيضًا Fairtrade International) أو Fair Trade USA ، وهما منظمة غير ربحية تفرض متطلبات تنظيمية تتعلق بممارسات العمل الآمن والأجور والتأثيرات البيئية على المزارع والمزارع في جميع أنحاء العالم (تحديدًا إفريقيا وآسيا وأمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي وأوقيانوسيا) في مقابل العلامة التجارية العادلة. بدأت الشهادة في عام 1997 ، كطريقة ملموسة لضمان أن تحمل العلامة التجارية المعتمدة على التجارة العادلة (FTC) على منتج ما يعني أن سلسلة من المعالم قد تم الوفاء بها ، و consci اجتماعيا يمكن للمستهلك أن يهدأ بسهولة عند شرائه.

بعد استيفاء هذه المتطلبات ، فإن أي شيء يسمى التجارة العادلة له "أرضية سعرية" ، وهذا يعني أن قهوة FTC لن تقل أبداً عن سعر معين (حاليًا 1.40 دولارًا أمريكيًا للرطل) ، على الرغم من التغييرات في السوق.

من المثير للاهتمام ، أن هاتين المنظمتين - FLO و Fair Trade USA - اعتادوا على العمل معًا ، ولكن افترقوا طرقًا في عام 2011. يمكنك قراءة المزيد عن الفصل هنا ، ولكن جوهره هو أنه كان لديهم اختلاف في الرأي حول الطرق التي من الأفضل أن تخدم المستفيدين المستهدفين.

موضوع أي الطرق هي الأكثر فعالية وكفاءة هو أمر مثير للجدل ، وهذا جزء كبير من المحادثة الجارية حول إيجاد القهوة ذات المصادر الأخلاقية وكيف تناسب القهوة الصالحة للتجارة المعتمدة الصورة الأكبر.

الآن بعد أن أصبح لديك فهم شامل لماهية حركة التجارة العادلة وشهادة التجارة العادلة ، دعنا نستكشف ما يعنيه هذا إذا كنت مالكًا لقطاع الأعمال يفكر في شراء وتقديم خدمة fai ص القهوة مصدقة التجارة ، أو إيجاد القهوة ذات المصادر الأخلاقية بشكل عام.

إيجابيات وسلبيات القهوة التجارة العادلة

الإيجابيات:

تبقي انتهاكات خطيرة في الخليج.

بسبب عملية إصدار الشهادات التي بدأت في عام 1997 ، يمكنك أن تطمئن إلى أن بعض أسوأ انتهاكات العمل والبيئة - مثل ظروف العمل غير الآمنة - لن تحدث. يلاحظ جون هانت من Westrock Coffee أنه في حين أن شهادة التجارة العادلة لها العديد من القيود ، "لا شك في أن الختم يضمن ضد الممارسات الفاضحة للإساءة".

التسميات الخاصة بـ Fair Trade International و Fair Trade USA.

إن العلامة التجارية لها اعتراف بالعلامة التجارية. قهوة التجارة العادلة هي مفهوم شائع قد سمع به معظم الناس ، وسوف يرسل رسالة مفادها أن نشاطك التجاري يهتم بالبيئة وحياة الناس الذين ينتجون قهوتك ، مما يساعد على تشكيل سمعة إيجابية. هذه ليست الطريقة الوحيدة لتحقيق هذا الهدف ، بطبيعة الحال ، ولكن التسمية واضحة وملفتة للنظر.

"جميع منتجات التجارة العادلة معتمدة بموجب نفس المعايير ، لذلك فأنت متأكد من مستوى معين من الجودة والاجتماعية إذا لاحظت الملصق "كيت هاريسون كيت هاريسون" من دليل العروس الأخضر أن هناك اختلافات في الفوائد المقدمة من نوع واحد من القهوة إلى أخرى ، وهذا يتوقف على الاختلافات مثل المنطقة. وتشير إلى المثال أنه يمكنك تقليل البصمة الكربونية للشحن لمسافات طويلة عن طريق اختيار القهوة التي تأتي من أقرب إلى مكان وجودك.

ويتابع هاريسون: "ومع ذلك ، فإن جميع منتجات التجارة العادلة معتمدة وفقًا لنفس المعايير". ، لذلك تأكد من مستوى معين من الجودة والمسؤولية الاجتماعية عندما ترى الملصق. ولهذا السبب ، فإنني أبحث عن شهادات مزدوجة عندما يكون ذلك ممكناً (على سبيل المثال ، عضوية ، حيث أنها خالية من المبيدات أو صديقة للطير). هناك مجموعة واسعة من الشهادات المتاحة ، والتجارة العادلة هي واحدة من أكثر الشهادات كفاءةً. المعروف. يفي بمطلب المستهلك الواعي اجتماعياً.

Fair Trade USA تشير إلى المفهوم على موقعها الإلكتروني الخاص بالمستهلك المهتم بالوعي الاجتماعي ، وهو شخص على دراية بشهادات مثل العضوية في وزارة الزراعة الأميركية والتجارة العادلة ومن المحتمل أن يكون يبحث عنهم أو يسأل عنهم. إذا كنت تمتلك مقهى أو مطعمًا ، فمن المحتمل أن تحصل على أسئلة حول نوع القهوة التي تقدمينها ولماذا ، وبالنسبة للعديد من العملاء ، فإن شهادة التجارة العادلة ستكون كلمات يسعدهم سماعها.

سلبيات:

ببساطة ، هناك مجموعة صغيرة للاختيار من بينها. من مراجعة الابتكار الاجتماعي في جامعة ستانفورد: "هناك ما يقدر بنحو 25 مليون منتِج صغير يشكلون 70 في المائة من إنتاج البن في جميع أنحاء العالم ، لكن مبيعات قهوة التجارة العادلة تمثل 2 في المائة فقط من إجمالي الإنتاج. تشير هذه الأرقام بوضوح إلى التحدي - بالإضافة إلى الفرصة - التي تنتظرها منظمات التجارة العادلة.

يرى بعض المنتقصين أن مشكلات الجودة يمكن أن تنشأ نتيجة لذلك ؛ وبطبيعة الحال ، سيبيع المزارع منتجًا منخفض الجودة بسعر تجارة عادل أعلى مرتبة ، بدلاً من محاولة بيعه في السوق المفتوحة.

"يمكن أن تكون عملية إصدار شهادة التجارة العادلة شاقة ومكلفة للمزارع الصغيرة." في بعض الأحيان ، تكلفة أعلى.

مقابل كل رطل من قهوة التجارة العادلة التي تباع في الولايات المتحدة ، يدفع تجار التجزئة 10 سنتات إلى التجارة العادلة في الولايات المتحدة الأمريكية. وبالإضافة إلى ذلك ، يدفع المشترون إعانة مالية قدرها 20 سنتا للرطل الواحد لا تذهب مباشرة إلى المزارع ، ولكن بدلا من ذلك تحتفظ بها التعاونيات التي يطلب من المزارع أن تنتمي إليها ، ثم تقوم بالتصويت التعاوني على كيفية استخدام تلك الأموال. من الواضح أن أسعار المنتجات تختلف ، ولكن هذه التكاليف سوف تكون موجودة في منتجات التجارة العادلة على وجه التحديد.

قد تكون الشهادات باهظة.

قد تكون لوائح FLO و Fair Trade USA عقبة لمجموعة من الأسباب ، وليس أقلها الوثائق المطلوبة تثير تحديات اللغة ومحو الأمية لبعض المزارعين. ويلاحظ هانت أنه من أجل الوفاء بالمتطلبات ، يمكن للمزارعين أن يحتاجوا إلى مبلغ معقول من المال من أجل الحصول على التمييز في كونهم تجارة عادلة. يضيف هانت "في بعض الأحيان ، يمكن أن تكون العملية شاقة ومكلفة للغاية بحيث يقوم المزارعون الذين يختارون المشاركة في البرنامج في الواقع بفقدان ذلك." تأثير مثير للجدل.

هناك نقاد لنظام التجارة العادلة نفسه ، الذين يقولون أنه أقل تأثيراً مما يوحي به الاسم. ووجدت الأبحاث الأخيرة التي أجرتها جامعة لندن أن "معايير التجارة العادلة للشاي والقهوة كانت دائماً أكثر اهتماماً بدخل المنتجين مقارنة بأرباح العمال بأجر". ما يعنيه هذا هو أنه في حين أن المزرعة صغيرة إلى متوسطة الحجم يحصل أصحاب

على اهتزاز أكثر عدالة ، ويتم إيلاء اهتمام أقل لهؤلاء الذين هم أبعد ما يكونون في السلسلة الغذائية ، والعمال. فقط المزارعون الذين ينتمون إلى التعاونيات مؤهلين كالتجارة العادلة ، وهذا يعني أن الشركات الكبيرة مستبعدة بشكل أساسي من كونها معتمدة كتجارة عادلة بشكل افتراضي ، بغض النظر عن الممارسات المسؤولة اجتماعيًا أو بيئيًا التي قد تستخدمها. ويظهر البحث الذي أجراه البروفيسور هايت في مراجعة الابتكار الاجتماعي في جامعة ستانفورد أن الأقساط ، التي تذهب مباشرة إلى التعاونيات ، تدفع في الغالب لأشياء مثل موظفي المكتب الإضافي والمرافق الأصيلة. كيف يمكنك أن تجد القهوة ذات المصادر الأخلاقية مع العديد من وجهات النظر المتعارضة ، ما هو أخذ بعيدا؟ إذا كنت من الشركات التي تريد أن تكون مسؤولة اجتماعيًا وبيئيًا ، أو مستهلكًا فرديًا له نفس الاهتمامات ، فيمكنك

العثور على القهوة التي تنمو على نحو مستدام ودعم الأشخاص الذين يعملون لإحضارها إليك. يستغرق الأمر بعض الحفر ، ولكن هناك العديد من شركات القهوة التي لديها هذا في طليعة مهامها.

إليك بعض النصائح حول فحص مزود القهوة الخاص بك:

تحدث مع الأصدقاء. Tanner Agar ، الرئيس التنفيذي لشركة الشيف الجرف ، لديه اقتراح عملي للنظر إلى أولئك الذين قدموا من قبل. إذا كنت تفتح مقهى ، فكر في الأشخاص الذين تعرفهم والذين هم بالفعل في قطاع المطاعم الذي قد يخدم إما قهوة FTC ، أو يقدمون القهوة من شركة تشترك في هذه القيم ، حتى إذا كانت منتجاتهم ليست FTC. ويشير إلى أنه قد يكون لديهم اتصال شخصي قائم مع هؤلاء مقدمي الخدمات ، مما يمهد الطريق لك للاتصال أو فحصهم بنفسك. قم بزيارة المزرعة أولاً.

"الذهاب إلى الأصل بالتأكيد خيار جيد إذا كان يقول جون هانت من ويستروك كوفي: "من الممكن ، ولكن مع الوقت والمال الضروريين ، فغالبا ما يكون ذلك غير عملي". اعتمادا على المكان الذي تتواجد فيه ماليا ، إذا كان من الممكن لك القيام برحلة وجولة مباشرة لشروط الإنتاج ، فإن هذه فكرة رائعة. إنها ثراء ثقافي ، يمكن أن تتضاعف كإجازة ، وأي أسئلة سوف يتم الرد عليها بصلابة.

احصل على مراجع. إذا كان من غير الممكن زيارة المنطقة أو لم يكن لدى صديق توصية قوية ، فاطلب من المنتج مراجع. هذه طريقة بسيطة وواضحة ، إذا كانوا قد عملوا مع شركات مشابهة لعملك في الماضي الذين يسعدهم أن يضعوا كلمة جيدة نيابة عن منتجي البن ، والتواصل معهم والتحدث معهم.

بحث شامل عبر الإنترنت. يعد جزء البحث على الإنترنت واضحًا ، حيث إن Google هي فاكهة التدقيق المتدنية ، وهو جزء "شامل" ضروري. ترقب التعليقات (الإيجابية منها والسلبية) وتفاصيل مثل الشركات السابقة التي شاركت معها وأي معلومات مالية عامة وكل التفاصيل التي تشير إلى الشفافية من جانبها بشأن ظروف العمل والبيئة الخاصة بإنتاجها.

اذهب بطريقتك الخاصة عندما يتعلق الأمر بتحديد أي نوع من القهوة تخدمها في عملك ، تقدم آجار هذه النصيحة: “إن قرار البحث عن هذه القهوة وتقديمها هو أمر شخصي. تم تصميم العديد من المقاهي للاسترخاء والتعاون. فهي موطن لرجال الأعمال والفنانين والطلاب. إذا كان عملاؤك سيقدرون هذه المبادئ ويدفعون علاوة ، فافعلوها. فقط مالك يمكن أن يعرف ما هو مناسب لهم. ”

هاريسون ، الذي يعمل في مجال الزفاف حيث القهوة دائما عامل ، يقول:“ بعض العرائس يحبون ستاربكس ، التي تعمل بجد لمصدر مستدام وتقدم خلطات عضوية - ولكن فقط كما أنها تقدم مثالاً لشركات القهوة مثل Marley Coffee في روهان مارلي ، والتي لا تقدم تجارة نزيهة بشكل حصري ، ولكن كل قهوة هي مزيج من التجارة العادلة ، أو العضوية في وزارة الزراعة الأمريكية ، أو معتمدة Rainforest Alliance ، وبالتالي فإن المهمة الاجتماعية واضحة من خلال كل منتج. تسعى العديد من الشركات للممارسات الاجتماعية والبيئية ، دون التعامل حصريًا في منتجات التجارة العادلة.

يؤكد هانت أن Westrock تتعامل مع كل من التجارة العادلة وغير التجارية ، ويقول إن الشركة تعمل على تجسيد المبادئ الاجتماعية الواعية. بعض المزارع التي يعملون بها صغيرة للغاية بحيث تكون متطلبات التجارة العادلة باهظة التكلفة ، مثل بعض الشركاء الذين لديهم القليل من أشجار البن.

ويلاحظ أن الشركة تدفع لموظفيها 20 في المائة أعلى من السوق المحلية ، ويوفر فوائد لعمال المصنع مثل الوصول إلى الاستحمام المجاني والوجبات الساخنة المجانية. كما أنها تمتد أبعد قليلا في المجتمعات المحيطة بها من خلال توفير المياه الجارية مجانا وبرامج التغذية للمزارعين الذين يعملون معهم في المناطق الريفية.

في حين أن شهادة التجارة العادلة هي أحد الخيارات المتاحة ، هناك العديد من شركات القهوة التي تجمع بين بعثات متعددة ونسعى جاهدين للحصول على شركة شاملة اجتماعية وصديقة للبيئة دون التعامل حصرا في منتجات التجارة العادلة.

هل تخدم القهوة التي لديها نوع من الشهادات؟ لما و لما لا؟ أحب أن أسمع أفكارك وخبراتك

مزيد من المعلومات لمساعدتك على بدء وتشغيل المقهى الخاص بك:

13 نصيحة لفتح مقهى ناجح

قوالب خطة عمل المقهى والكوفي شوب مجانًا

اعرف صناعتك قبل بدء نشاطك التجاري