البروفسور تيم وودز حول الاقتصاد الزراعي وأسعار الغذاء

لقد أوصلتنا جهودنا لتوفير المال وترويج التعليم المالي إلى بعض المجالات المثيرة للاهتمام من قبل. هذا ، ومع ذلك ، قد أحضر لنا حرفيا إلى الحقول ونحن نحاول معرفة المزيد عن أسواق الأغذية والأسعار. تحدثنا مع البروفيسور تيم وودز من قسم الاقتصاد الزراعي في جامعة كنتاكي كلية الزراعة للحصول على بعض الأفكار حول الأحداث الجارية في صناعة الأغذية. يمكننا جميعًا معرفة المزيد عن هذا المجال الذي يمكن للجميع توفيره.

العوامل الغذائية

أسعار المواد الغذائية ، مثل كل السلع الأخرى التي يتم تداولها دوليًا ، تتأثر بأسعار صرف العملات. وفقا ل Woods ، "إن اقتصادنا الغذائي عالمي بشكل متزايد. للمرة الأولى منذ أن تم تسجيل البيانات ، أصبحت الولايات المتحدة مستورداً صافياً للطماطم الطازجة … لقد كانت المصادر الدولية تتزايد باستمرار لبعض الوقت. وﮐﺛﯾر ﻣن ذﻟك ھو ﺗﮐﺎﻟﯾف اﻟﻌﻣل اﻟﻧﺳﺑﯾﺔ ". ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﯽ ذﻟك ،" ھﻧﺎك اﻟﻣزﯾد ﻣن اﻟﻣﻌﺎﻟﺟﺔ ، واﻹﻧﺗﺎج اﻷﮐﺑر ﻋﻟﯽ ﻧطﺎق واﺳﻊ ، وﺗرﮐﯾز أﮐﺑر ﻓﻲ اﻹﻧﺗﺎج "، وھو ﺟﻣﯾﻌﮭﺎ ﯾﺳﮭم ﻓﻲ ﺗرﮐﯾز ﺳﻟﺳﻟﺔ إﻧﺗﺎج ﻏذاﺋﻲ أﮐﺛر اﻋﺗﻣﺎدًا. وهذا يجعل أسعار المواد الغذائية أكثر ضعفا في جميع المجالات (عندما ترتفع أسعار الحبوب ، وهناك احتمالية لارتفاع أسعار اللحوم ، ومنتجات الألبان ، والخبز ، والمشروبات ، حيث تعتمد هذه الأشياء كلها على الحبوب في السوق). "أصبحت أيضًا إدارة ضمان سلامة الأغذية / ضمان الجودة مكونًا مهمًا من حيث التكلفة".

جغرافيا الغذاء هي أيضا عامل في معادلة السعر ، ولكن ربما ليس بالطريقة التي قد تصدقها. "يعتقد بعض الناس أن الغذاء المنتج محليًا يجب أن يكون له مزايا التكلفة ، على الأقل في أشياء مثل الشحن. ليس بالضرورة. يكلف حوالي 4.5 سنت فقط لشاحنة نصف لتر من الفراولة من وادي ساليناس في كاليفورنيا إلى الفناء الخلفي لنا في سينسيناتي بواسطة صندوق تبريد. إن شحن العنب هنا من تشيلي عن طريق القوارب أرخص. "لا أعتقد أنك ستنقذ فقط من خلال التسوق لشراء الطعام داخل الدولة أو في المنزل.

ومع ذلك ، فإن الجغرافيا تؤثر على أسعار الغذاء من جانب الطلب في المعادلة. "قد تبيع التوت الأزرق مقابل 2.50 دولار / لتر في السوق الريفية مقابل 5.00 دولار / لتر في سوق المزارع في المدينة … الدخل النسبي يلعب دوراً ، لكن التوجه نحو الشراء بكميات كبيرة ، التجمد ، التعليب ، الطبخ ، إلخ. هو الأكثر انتشارًا في المناطق الريفية وتلاحظ وودز أيضًا أن تكلفة أشياء مثل المساحة والتأمين والأجور أعلى في المدن. هذه كلها عوامل تساهم في ارتفاع الأسعار (والرغبة في دفع أسعار أعلى) للأغذية في المدن.

الاحداث الحالية

"اتجهت أسعار المواد الغذائية إلى الارتفاع بشكل مطرد (بارتفاع 3.4 ٪ عن العام الماضي). وهذا ينطبق بشكل خاص على المستهلكين ذوي الدخل المنخفض والذين هم على دخل ثابت ". "لا يزال يمكن تسليم الأطعمة المصنعة إلى السوق بأسعار زهيدة للغاية (كان ماكدونالدز مزدوج متاح ل $ 1 لفترة طويلة). انتقلت الأطعمة الطازجة والمغذية أكثر من ذلك بكثير. مؤشر أسعار المواد الغذائية الاستهلاكية يغطي جميع أنواع المواد الغذائية. مؤشر جميع المواد الغذائية (1982/84 = 100) حتى الآن هو 233. المنتجات الطازجة هي 322.5. السكريات والحلويات 215.5. الفاكهة المصنعة والخضار 158. المشروبات الغازية 159. "كثير من الناس اليوم يضغطون من أجل المستهلكين لشراء المنتجات المحلية (مشروع المزرعة إلى المدرسة هو مثال واحد فقط). أصبحت التعاونيات الغذائية ، وأسواق المزارعين ، و CSAs بدعة الطعام. هذه الأطعمة المحلية غالبا ما تحمل تغذية إضافية ، وبالتأكيد ستكون أكثر طازجة ، ولكنها تحمل أيضا ثمن أعلى. المدافعون يحبون مواجهة هذه النقطة باقتراح أن الأموال الإضافية التي تنفق على الغذاء المحلي ستحفز الاقتصاد المحلي. توصل وودز وزميله الاقتصادي الزراعي جايسون لوسك إلى أن هذا ليس حقاً في الواقع ، لأنه ينتهك المبادئ الاقتصادية للميزة النسبية ويقلل من مدخرات المستهلكين المحليين ، الأمر الذي من شأنه أن يحفز الاقتصاد بطرق أخرى.

شراء المواد الغذائية المزروعة محليًا لها مزايا لا يمكن إنكارها في الحداثة والتغذية وجودة في كثير من الأحيان أيضًا. يجب عليك التسوق في الأسواق المحلية للحصول على صفقات جيدة ونتائج موسمية ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر سيتم العثور على مدخراتك في مكان آخر. يقول وودز: "إن الدفع المحلي لا يساعد دائمًا هنا". ولكن هناك قيمة كبيرة في زيادة وعي الطلاب بمجتمعهم الغذائي المحلي ، مما يجعلهم يفكرون بشكل نقدي حول خياراتهم الغذائية الخاصة واقتصاد الزراعة (الزراعة) المحلي ، تشجيع خيارات نمط الحياة الصحي التي يتم طيها بسهولة في مناقشات الجغرافيا / المجتمع الغذائي."

هناك أيضا إجراءات سياسية في العمل للحفاظ عليها والتطلع إليها في الأشهر المقبلة. ووفقًا لما ذكره وودز ، "كثيرون في الزراعة يراقبون توترات الطعام مقابل الوقود. تستمر إعانات إيثانول الحبوب في دفع المقاييس نحو الوقود ، مما يرفع أسعار المواد الغذائية. لا تزال حصة الحبوب الإجمالية إلى الوقود تتصاعد بوتيرة مخيفة ». كما يظل العمل قضية رئيسية. وﻳﻌﺘﻤﺪ اﻹﻧﺘﺎج اﻟﺰراﻋﻲ واﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻋﻤﻮﻣﺎً ﻋﻠﻰ اﻟﻴﺪ اﻟﻌﺎﻣﻠﺔ ، آﻤﺎ أن اﻟﺘﻐﻴﺮات ﻓﻲ اﻷﺟﻮر أو ﻋﺮض اﻟﻌﻤﺎل ﺳﺘﺆﺛﺮ ﻓﻲ اﻟﻨﻬﺎﻳﺔ ﻋﻠﻰ أﺳﻌﺎر اﻟﻐﺬاء. ونتيجة لذلك ، تنصح وودز "بمراقبة القوانين التي تؤثر على العمال المهاجرين". المنتجات الطازجة وأجزاء أخرى من ag التي تعتمد على العمالة تعتمد كثيرا على هذا كثيرا. سوف ترفع قوانين العمالة الواضحة الصارمة تكاليف المزارع التي سيتم تمريرها إلى المتسوقين في المواد الغذائية و / أو تسريع الاعتماد على منتجي الأغذية الأجانب. "قد تكون هذه أشياء يجب وضعها في الاعتبار عند التخطيط لميزانيتك الغذائية أو لرحلتك إلى صناديق الاقتراع.

توصية مدخراته؟

"تعلم كيفية معالجة الطعام بكميات كبيرة. طبخ وتناول الطعام في المنزل. الحصول على الفريزر. استخدام القسائم. تسوق عدة متاجر حيثما أمكن. شراء بكميات كبيرة."