كيف تبدأ مقهى مزدهرًا يقودك إلى مقهى؟

Image via HeraldNet.

هل فتحتَ مقهىً من خلال مقهى؟ هل تفكر في فتح واحدة؟ يبدو أن قيادة السيارة من خلال آلة نقدية تلقائية - الجميع يحب القهوة سريعة ومريحة ، أليس كذلك؟

في حين أن امتلاك مقهى من خلال مقهى يمكن أن يكون مربحًا ، فهناك بعض الأسرار الأقل شهرة لإنشاء أعمال تجارية مزدهرة للقهوة. أن تكون ناجحًا باعتدال أمر جيد إذا كنت ترغب في إدارة أعمالك لبقية حياتك ، ولكن إذا كنت ترغب في التقاعد ، فستحتاج إلى بعض نصائح القوة - خاصة إذا كنت تهدف إلى مطابقة الوضع الأسطوري لـ Dutch Bros القهوة.

سواء كنت تشتري امتيازًا حاليًا أو تنشئ متجرك من البداية ، فبناء خطة عمل متينة وسيؤدي اتباع هذه النصائح إلى إطلاقك بعيدًا عن المنافسة. لإلقاء نظرة أكثر تفصيلاً على عملية إنشاء مقهى ، تحقق من دليل بدء العمل في مقهى ومقهى Bplans.

لقد عملت في ، وأشرفت ، وأديرت العديد من المقاهي على مدار 15 عامًا سنوات. خلال ذلك الوقت ، رأيت نجاحًا أكبر من هولندي بروس ، حيث تم تقديم العملاء في أقل من دقيقة مهما كان طول الخط. بصفتي باريستا ، أكملت التحولات التي تستغرق 4 ساعات لتزيد عن 50 دولارًا في النصائح. بصفتي مديرًا ، قمت بزيادة المبيعات بأكثر من 100 معاملة في اليوم عن طريق إجراء تغييرات صغيرة دون مجهود. كمدربة ، شاهدت باريستاس جديدون يكتسبون المهارات والثقة ليطيروا بمفردهم خلال أسبوع.

لقد رأيت الكثير من النجاح في تلك السنوات الخمس عشرة. لقد رأيت أيضًا الشركات المزدهرة تمتلك امتيازات لمواقعها فقط لمشاهدة فشل الشركة في أقل من ثلاثة أشهر لأن المالكين الجدد أزالوا الأنظمة التي كانت وراء النجاح. في حين أن هذا لم يكن خبرا سارا للمالكين ، فقد أظهر أهمية هذه الأنظمة.

الفشل في صناعة القهوة أمر متوقع ، وإذا كنت ترغب في تجنب الفشل ، فأنت بحاجة إلى معرفة ما الذي يدفع النجاح. خلافا للاعتقاد الشائع ، ليست فقط عناصر القائمة الخاصة بك ، أو المعجنات الذواقة ، أو المشروبات الفاخرة التي تخلق النجاح - إنها الطريقة التي تدير بها متجرك ، من الداخل إلى الخارج.

1. الحفاظ على مراقبة صارمة على المخزون الخاص بك

هناك فرق بين جرد تتبع ومراقبة المخزون. يتضمن تتبع المخزون عد منتجاتك على فترات منتظمة (كما في نهاية الشهر) لمعرفة ما مررت به حتى تتمكن من حساب تكاليفك ووضع طلبات جديدة. السيطرة على المخزون ، من ناحية أخرى ، ينطوي على إدارة كيفية استخدام منتجاتك لمنع النفايات.

واحد من أكبر مصادر الدخل المفقود لمقاهي السيارات هو من النفايات ، ومعظم مالكي المقاهي لا يدركون فقط كم من مشكلة النفايات لديهم. ولإثبات ذلك ، أجريت نقلة حيث طلبت من كل باريستا التخلص من حليب بقايا الطعام إلى دلو سعة 5 جالون. بحلول نهاية اليوم ، كان الدلو ممتلئًا تقريبًا. لم يكن الأمر يبدو على أساس كل مشروب ، ولكن بعد تقديم المئات من المشروبات ، تمت إضافة الفضلات بالفعل.

إن النفايات مشكلة تحدث كتأثير تراكمي للمصادر الصغيرة للنفايات التي تبدو غير مهمة حتى قمت بإضافتها كلها. يمكن أن تشمل مصادر النفايات هذه كل شيء من منتجات الألبان إلى الشراب ، وللأسف ، يمكن أن تكلف آلاف الدولارات كل شهر.

إليك مثال نموذجي واقعي لكيفية زيادة النفايات في يوم متوسط.

هيا بنا نقول أنك موظف أربعة موظفين مختلفين في غضون يوم واحد. يمكن لكل موظف إنتاج متوسط ​​كمية النفايات التالية خلال النهار:

• مشروبان أو ثلاثة من المشروبات التي تؤدي إلى إضاعة الكؤوس ، والأغطية ، والقش ، والأكمام ، والسكر ، والشراب ، والصلصات ، والكريمة المخفوقة ، وحبوب الإسبريسو.
• كومة من الأكواب أو الأغطية أو المناديل أو السكر أو غيرها من الإمدادات التي تقع على الأرض ويتم التخلص منها.
• زوج من الحلويات المقطوعة.
• زوجان من المعجنات التي تؤكل.
• المعجنات المكسورة التي لا يمكن تقديمها.
• المناديل التي تنغمس في الماء.
• القش التي تحصل على شراب عليها.
• وعاء من القهوة المخمرة التي لديها أسس في
• وعاء من القهوة التي تنتهي صلاحيتها ويجب التخلص منها.
• أوقية أو أكثر من الحليب المتبقي في كل إبريق بعد تناول أكثر من 50 مشروبًا خلال كل نوبة (100 أونصة من الحليب تدور حول ¾ a a gall Rem Rem Rem Rem Rem Rem Rem Rem Rem

من الحليب.

طاحونة فوق أو تحت جرعات إسبرسو ، لكل خمس طلقات ، يتم إهدار جرعة واحدة من أصل الأرض.

هذه كلها مصادر النفايات اليومية التي تضيف ما يصل إلى مئات الدولارات في الأسبوع. بعض المقاهي تهدر الكثير من الأكواب التي يمكنها كذلك التخلص من حالة كاملة كل بضعة أشهر بمجرد استلامها لشحنها.