كيف تبدأ وجبة إفطار ناجحة (نعم ، حتى من منزلك الخاص) |

هذا المقال جزء من دليل بدء الأعمال للمبيت والإفطار ، وهي قائمة منسّقة بالمقالات لمساعدتك على التخطيط والبدء قم بتنمية أعمالك على أساس المبيت والإفطار!

إنها صورة تضعك في حالة استرخاء فورية - مدفأة طافقة في مكان إقامة ريفي مريح مع وجبة إفطار ، وتشارك القصص مع المسافرين الآخرين بينما تستمتع بكأس من البراندي أو النبيذ الأحمر المفضل لديك

وقد جعلت الأفكار الرومانسية التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالمبيت والإفطار من امتلاك واحد حلمًا شائعًا لكثير من الناس. هذا هو أحد الأسباب التي جعلت صناعة المبيت والإفطار (B & B) تنمو بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة.

هل تقوم أحيانًا بقيادة سيارة تاريخية وتجد نفسك تخيل حول تحويلها إلى مبيت وإفطار؟ هل تتخيل قضاء أوقات الصباح في إعداد وجبة شهية للسائحين من جميع أنحاء العالم وفترة ما بعد الظهر تملأ المكان بالرائحة المسكرة من البسكويت والكعك الطازج عند عودتهما؟

إذا كان هذا شيئًا قد فكرت فيه جديًا ل ، بدء السرير الخاص بك والافطار يمكن أن يكون مغامرة مجزية ومربحة. ولكن تأكد من الذهاب في كلتا العينين مفتوحة ، لأنها تتطلب أيضا العمل الشاق المستمر والاهتمام بالتفاصيل ، والتي قد لا تكون مهتمة بشدة للجميع.

يقدم هذا المقال معلومات خطوة بخطوة على ما يدور في تحضير وبدء الأعمال التجارية الخاصة بك للمبيت والإفطار. لتقديم وجهة نظر داخلية حول ما يتطلبه الأمر لتشغيل وصيانة B & B ناجحة ، قابلت كاثلين كارامانوس ، مالك ومشغل فندى هايتس للمبيت والإفطار في سانت جون ، نيو برونزويك ، على الساحل الشرقي الخلاب في كندا.

ما هو

إذا لم تكن قد استمتعت بمتعة فريدة من نوعها للإقامة في مبيت وإفطار ، فيمكنك بسهولة الخلط بينها وبين النزل الصغيرة والموتيلات الصغيرة والمدارة من قبل القطاع الخاص.

يعد المبيت والإفطار هجينًا يمزج الفخامة والراحة في فندق راقي مع جو وديكور سكن خاص جميل. في كثير من الأحيان تكون هذه المباني أقدم خصائص تاريخية يبحث عنها الناس لخبرة الضيافة التي تعود إلى قرون. في الواقع ، حصلت 36 في المئة من B & B الأمريكية على نوع من التسمية التاريخية من قبل مجتمع الحفظ.

سواء كانت الملكية تاريخية أم لا ، ما يجعل التجربة مختلفة عن الفنادق والموتيلات هو الاهتمام الشخصي الذي يحصل عليه الضيوف من المالك. لعب دور المضيف ، الشيف ، ورفيق وجبة ، مغمورة تماما مالك B & B في تجربة الضيف. كما يوحي الاسم ، تشمل الرسوم الليلية وجبة شهية مطبوخة في المنزل في صباح اليوم التالي.

حالة صناعة الإفطار والمبيت:

في الولايات المتحدة وحدها ، صناعة B & B هي صناعة بقيمة 3.4 مليار دولار يقدر 17000 مؤسسة في جميع أنحاء البلاد. على عكس سلاسل الفنادق والموتيلات الرئيسية ، لا يتم عادةً امتلاك المبيت والإفطار من قبل الشركات. وفقا لأحدث الأرقام ، فإن ملكية B & B في الولايات المتحدة تنهار على النحو التالي:

• 72 في المائة من المالكين هم من الأزواج
• 18 في المائة من الملاك هم من الإناث الفردية
• 5 في المائة من الملاك هم من الذكور الفردية
• 5 النسبة المئوية للمالكين عبارة عن شراكات غير زوجية
• 79 بالمائة من المالكين يعيشون في المبنى

يبلغ متوسط ​​معدل المبيت والإفطار الأمريكي 43.7 بالمائة ومعدل يومي 150 دولارًا. مثل بقية قطاع الضيافة ، وبعد تباطؤ كبير في أعقاب الانهيار الاقتصادي في عام 2008 ، أصبحت الأرقام تدريجيًا أقوى مع مرور العقد الحالي. هذا هو وقت جيد مثل أي وقت للذهاب إلى الأعمال التجارية لبدء السرير والفطور.

أسئلة يجب مراعاتها قبل الالتزام:

هل أنت شخص شخص؟

هذا أكثر من أي شيء يمكن أن يكون عاملا حاسما في ما إذا كان مشروع السرير والافطار الخاص بك هو تجربة ممتعة تتحقق بالحلم أو طحينة يومية ستجعلك تلبسك في أي وقت من الأوقات.

وفقا لكاثلين كارامانوس ، فإن التمكن من التفاعل مع ضيوفك هو جانب أساسي من العمل. "عليك أن تتأكد من أنك تستمتع بالتواجد في مجال الخدمات" ، كما تقول. "إذا كنت لا تستمتع بصدق بمقابلة أشخاص جدد ومعرفة من أين يتواجدون وتعلم كل شيء عنهم ، فهذا ليس العمل بالنسبة لك."

هناك الكثير من الأدلة السردية على أصحاب المبيت والإفطار الذين يخطئون عن طريق الخطأ اعتقدوا أنه بإمكانهم ببساطة التحقق من ضيوفهم ومن ثم عدم التفاعل معهم مرة أخرى حتى يتم سحبهم ، كما لو كانوا يديرون فندقًا تقليديًا. هذا النهج هو وصفة للفشل في صناعة تعتمد على توصيات حول الفم وتوسعات وسائل الإعلام الاجتماعية.

هل لديك خلفية عمل كافية؟

صناعة المبيت والإفطار هي ملاذ مشترك لأولئك الذين يتطلعون للخروج من الضغط العالي ، وأسلوب حياة الشركات. في حين أنه لا يوجد شك في أن هناك قدرًا كبيرًا من الاسترخاء والرضا في الديكور ، والخبز ، والطهي الذي سيملأ يومك ، فلا يزال هناك عنصر تجاري لا يمكن إهماله.

سيحتاج مالك وجبة الإفطار والفطور الناجح إلى معرفة كيفية التخطيط للتدفقات النقدية واستئجار وإدارة الموظفين ووضع الاستراتيجيات للحفاظ على الحد الأقصى لمعدلات الإشغال والتفاوض مع المقاولين والموردين ، على سبيل المثال لا الحصر ، بعض المهام المتعلقة بالعمل التي ستكون مطلوبة.

ربما لا من قبيل المصادفة أن ما يقرب من ثلاثة أرباع جميع مؤسسات المبيت والإفطار في الولايات المتحدة مملوكة للأزواج. لا يقتصر عبء العمل على شخص واحد فقط ، بل يتطلب في كثير من الأحيان شخصين لهما مجموعة مهيمنة من المهارة. من الشائع جدا أن نرى شخصًا واحدًا يتعامل مع جميع واجبات الضيافة بينما يركز الآخر على مسؤوليات العمل.

هل تبحث عن الثراء السريع؟

لا يوجد شيء خاطئ في رغبتك في الحصول على مبلغ ضخم من المال بسرعة ، لكن من المرجح أنك تريد البحث عن فرص أعمال بديلة إذا كان هذا هو الحال. ومع ذلك ، فإن تشغيل السرير والفطور يمكن أن يكون عملاً مربحًا ومستدامًا. يستخدمه العديد من الأزواج كطريقة لتوفير دخل ثابت مع الحفاظ على نمط حياة يستمتعون به. ومع ذلك ، فإنه ليس نوع العمل الذي سيوفر ضخًا نقديًا ضخمًا خلال فترة زمنية قصيرة.

سيكون هناك أحداث خاصة (الاتفاقيات والمهرجانات وما إلى ذلك) التي ستحافظ على حجز السرير والافطار الخاص بك لفترة طويلة ، ولكن على المدى الطويل ، سوف تنخفض معدلات الإشغال وتتدفق اعتمادا على الموسم. من غير المعروف عمليا أن يكون B & B في الحد الأقصى للإشغال على مدار السنة. لذا ، في حين يمكنك تحقيق ربح ثابت ، فإنك لن "تصبح ثريًا سريعًا".

هل أنت مستعد للتخلي عن عطلات نهاية الأسبوع والعطلات لتشغيل عملك؟

إذا كنت تفرط في العطل وعطلات نهاية الأسبوع الطويلة ، لا ينبغي أن يكون مفاجأة أن تشغيل B & B قد لا يكون أفضل مشروع تجاري لنمط حياتك. ستكون أوقاتك الأكثر ازدحامًا هي تلك الأوقات التي عادة ما تستمتع فيها بتجربة الاسترخاء بنفسك. الالتزام بإدارة B & B يعني صنع السلام مع حقيقة أنك ستعمل عندما يسافر الباقون معنا ويلعبون.

الخطوة 1: اختر موقعك

بينما صحيح أنه يمكن تحويل أي مسكن خاص تقريبًا في السرير والافطار ، وليس كل سكن مناسب تماما لكونه ب & ب. لكي تكون ناجحًا ومميزًا بين المسابقات ، يجب أن يكون هناك شيء فريد وجذاب للمبنى الذي تخطط لاستخدامه. يستخدم العديد من أماكن المبيت والإفطار زاوية تاريخية لجذب الضيوف. في كثير من الأحيان يمكن للمنزل الفيكتوري أن يمنح المسافرين فكرة عما سيبدو عليه العيش في المنطقة في أواخر القرن التاسع عشر. قد يستخدم آخرون قربهم من الواجهة البحرية أو غيرها من المعالم البارزة كوسيلة لإغراء الضيوف بالبقاء هناك.

تعتقد كاثلين كارامانوس أن الموقع المناسب لمكان الإقامة الذي يوفر المبيت والإفطار هو نقطة بيع كبيرة لأعمالها. يقع فندق The Fundy Heights B & B بالقرب من وسط المدينة وكذلك الطريق السريع الرئيسي ، والذي يجلب للمسافرين شمالًا من ولايات نيو إنجلاند وجنوب شرق وجزيرة نوفا سكوتيا وجزيرة برنس إدوارد والغرب إلى مونتريال وأوتاوا وتورونتو.

وتشمل العوامل الرئيسية الأخرى التي يجب أخذها في الاعتبار عند اختيار موقع ما ما يلي:

التقسيم والتنظيم:

ستحتاج إلى دراسة جميع اللوائح الداخلية للولاية أو الولاية أو المقاطعة. قد يكون لديك خاصية خمر جميلة ، مصانة جيدًا ويبدو أنها مناسبة تمامًا لتحويل السرير والإفطار ، ولكن إذا كانت في حي مخصص تقريبًا لمنطقة سكنية ، فربما يكون قد انتهى قبل أن تبدأ.

تحقق لمعرفة ما إذا كان هناك نشاط تجاري يمكن منح الترخيص للممتلكات في موقعك المفضل. نظرًا لأن B & B ليس عملية صناعية ، يجب ألا يكون من الصعب جدًا الحصول على الموافقات الضرورية ، ولكن لا يمكنك اعتبارها أمراً مفروغًا منه. بدون الضوء الأخضر من لجنة تقسيم المناطق ، لن تكون قادرًا على المضي قدمًا.

بعد ذلك ، تأكد من معرفة اللوائح الخاصة بالمبيت والإفطار الأخرى في مكانك. كان هناك وقت عندما كان من الشائع لغرف متعددة لمشاركة الحمام المشترك. إذا كانت هذه هي خطة المبيت والإفطار ، فلن تتمكن من العمل في مقاطعة نيو برونزويك ، على سبيل المثال. مطلوب كاثلين كارامانوس أن يكون حمام منفصل لكل وحدة عائلية يقيم هناك. تحتوي نصف الغرف على حمام خاص بينما يحتوي النصف الآخر على حمامات مستقلة مخصصة لكل غرفة. تأكد من أنك على علم بجميع اللوائح المحلية لتشغيل مبيت وإفطار لأنها تختلف من الاختصاص إلى الاختصاص.

الاقتصاد المحلي الصحيح:

مثل أي جزء آخر من صناعة الضيافة ، والبقاء في السرير والإفطار حقا ترف لا يتوفر للجميع. من المهم للغاية أن يكون مكان المبيت والإفطار الخاص بك داخل مجتمع له سجل سياحي مثبت وإقتصاد محلي يمكنه دعمه.

قد يكون هناك وقت عندما يكون افتتاح B & B في منطقة ديترويت الكبرى قد تم بنجاح. ومع ذلك ، فبالنظر إلى الصعوبات الاقتصادية التي واجهتها تلك المنطقة خلال السنوات العشر إلى الخمس عشرة الأخيرة ، لا يبدو الأمر وكأنه مغامرة تجارية راسخة الآن. لا تعطي لنفسك صفًا قاسًا لا داعي له للمذوّق من خلال فتح سرير وفطور في منطقة لا تحتوي على السحب السياحي لدعمها.

موارد إضافية لمساعدتك في اختيار موقع:

• كيف اختر موقع العمل
• 13 من الطرق العادية للعثور على موقع مثالي للأعمال
• معدلات الحد الأدنى للأجور في الولايات المتحدة
• الولايات المتحدة البيانات الديموغرافية على موقع SBA

الخطوة 2: النظر في تمويل بدء التشغيل الخاص بك

يقوم العديد من الأزواج الأكبر سناً ببيع منازلهم أو أعمالهم من أجل الاستثمار في المبيت والإفطار الذي سيكون بمثابة سكنهم ومصدر دخلهم الأساسي. إذا لم يكن هذا خيارًا لك ، فهناك المسارات التقليدية التي يمكنك اتخاذها ، بما في ذلك العثور على مستثمرين من القطاع الخاص ، أو الحصول على قرض أعمال صغير من أحد البنوك ، أو العثور على برامج دعم أعمال أخرى. يعتمد مقدار المال اللازم للحصول على المشروع من الأرض على ما إذا كنت ترث B & B جاهزًا أو تقوم بتحويل ملكية إلى واحد.

إذا كنت تقوم بتحويل إقامة إلى مبيت وإفطار ، فإن القاعدة الإرشادية المقترحة هو 20،000 - 40000 دولار لكل غرفة ضيوف لملكية صغيرة و 35،000 دولار إلى 50،000 دولار لواحد أكبر. هذه العوامل في تكاليف إعادة التصميم للوفاء باللوائح ، فضلا عن الفراش العلامة التجارية الجديدة ، والمناشف ، والأجهزة ، والتجهيزات ، والتأثيرات الزخرفية للغرفة.

دائما عامل في تكاليف الصيانة ، وقائية ، والطوارئ. حتى في أفضل السيناريوهات ، أنت ستظل تدفع تكاليف الترقيات والصيانة الدورية إلى الخارج ، والسباكة ، والكهرباء. سيكون عليك أيضا أن تكون على استعداد لأسوأ الحالة عندما تنفجر أنابيب السباكة أو قسم كامل من المبنى يحتاج إلى تجديد أسلاك. إذا لم يتم أخذ هذه التكاليف بعين الاعتبار في تمويل بدء التشغيل ، فيمكنك أن تجد نفسك في مأزق تشغيلي قبل أن تعرفه.

أخيرًا ، ستحتاج إلى التأكد من حصولك على جميع تراخيص عملك وشهاداتك. هذا يتجاوز مجرد إزالة تقسيم المناطق البسيطة ويغطي جميع المتطلبات التنظيمية في تشغيل هذا النوع من خدمات الضيافة.

قائمة واحدة شاملة لجميع متطلبات ترخيص الأعمال والدعم كما يلي:

• الاستخدام الشرطي وتراخيص الدخول (إذا لزم الأمر)
• رخصة العمل
• اسم العمل و / أو تسجيل DBA
• شهادة الإشغال
• حساب ضرائب عابرة / ضرائب
• حساب ضريبة المبيعات (تصريح البائع)
• معرف الضريبة الفيدرالية والدولة
• الحسابات الائتمانية للتحقق من الأعمال
• حساب التاجر (لمعالجة بطاقات الائتمان)
• شهادة FoodSafe الغذائية (إذا لزم الأمر)
• فحص إدارة الصحة
• فحص إدارة الإطفاء
• رخصة الخمور ، إن وجدت
• التأمين (الأعمال التجارية ، والمسؤولية ، والممتلكات ، والمسؤولية عن الخمور إن وجدت)
• إدارة الممتلكات / الحجز والمحاسبة

موارد إضافية لمساعدتك في تمويل عملك:

• كتابة الأعمال خطة
• خطط العمل والفطور المجانية والفنادق
• كيفية الحصول على تمويل الأعمال الخاصة بك
• 35 طريقة لتمويل عملك
• أفضل 10 شركات جانبية لتمويل بدء التشغيل الخاص بك (زائد اقتراح واحد غير متوقع)
• تقدير تكاليف بدء التشغيل الحقيقي
• الدليل الكامل لقروض SBA
• Alternati مصادر التمويل
• طرح الأصدقاء والعائلة من أجل المال

الخطوة 3: تطوير استراتيجية التسويق الخاصة بك

عدد قليل جدا من الصناعات تعتمد بشكل أكبر على الكلام الشفوي لجذب عملاء جدد من السرير والفطور.

يبدو أن أفضل طريقة للحصول على ضيوف جدد من خلال الباب هو الحفاظ على ضيوفك الحاليين أكثر من راض عن إقامتهم. خاصة وأن "كلمة الفم" الحديثة هي مراجعة لموقع السفر ، حيث يمكن أن تكون المراجعة السيئة صبغة دائمة على سمعة العملية.

أطلقت كاثلين كارامانوس استراتيجية محددة لإقامة روابط قوية مع مواقع السفر والسياحة المحلية المجالس. وقد أثبتت هذه الاستراتيجية نجاحًا كبيرًا منذ ذلك الحين.

لقد تلقينا شهادة امتياز من مستشار الرحلات في عام 2015 ومنذ أن توليت منصبي في عام 2014 ، تمكنت من رفع درجة اختيار كندا (برنامج تقييم أماكن الإقامة الوطنية) من تشرح كاثلين أنه لا يمكنك المبالغة في تقدير أهمية التقييمات الاستشارية للسفر في جذب الضيوف. على الرغم من وجودها في منطقة ديموغرافية معروفة باستخدامها التقريبي نسبياً للتكنولوجيا ، إلا أن معظم ضيوفها يجدون سريرها وافطارها ويقومون بتقييمهم الأول عبر الإنترنت.

كما توصي بشدة بالتورط مع مجالس السفر المحلية والمجموعات ، كتسويق غير مباشر يمكن أن تكون مؤسستك فعالة للغاية في زيادة معدل الإشغال.

عادة ، يتكون السوق المستهدف للمبيت والإفطار مما يلي:

سائح>

• مسافرون من رجال الأعمال
• الأزواج في مهرب رومانسي
• السكان المحليين في حاجة إلى غرف نوم إضافية
• ابدأ بالتفكير في العروض الترويجية الخاصة والعروض التي تروق لكل من الأجزاء المذكورة أعلاه.

على سبيل المثال ، الشراكة مع منتجع صحي محلي لتقديم سعر مخفض على تدليك الزوجين للضيوف الذين يقيمون في سريرك الإفطار هو وسيلة رائعة لجذب المزيد من الأعمال ويستفيد أكثر من واحد من الأعمال التجارية المحلية. اعثر على شراكات أخرى مربحة للجانبين وستساهم في تقوية إمكاناتك على المدى الطويل لتحقيق النجاح.

موارد إضافية لمساعدتك في التسويق:

11 نصائح لبدء العمل المركّز والفعال (وغير المكلف) التسويق

• إعلانات البانر والعلامات والمزيد: اللقطات الأعلى لدينا لمواد التسويق غير المتصلة بالإنترنت
• كيفية بناء علامة تجارية في 5 أيام
• كيفية القيام بالعلاقات العامة الخاصة بك إذا كنت لا تستطيع أن تستأجر وكالة
• كيفية التعامل مع الدعاية السلبية وتجنبها
• المقاييس الرئيسية السبعة يجب على كل صاحب عمل أن يراقب
• الخطوة الرابعة: استئجار موظفيك

ربما تكون جزءًا من زوجين يتطلعان إلى فتح سرير وإفطار وتخطط لتقسيم الأعمال والمسؤوليات بين أنفسكم. هذا ليس على الاطلاق غير شائع؛ في الواقع ، ما بين 30 و 40 في المئة من جميع أصحاب B & B تذهب وحدها دون التعاقد مع الموظفين. ولكن قبل أن تقرر الانضمام إلى صفوفهم ، يجب أن يكون لديك صورة كاملة عن كيفية العمل بكثافة لتشغيل B & B.

Susan Poole هو صاحب 40 Bay Street Bed and Breakfast الحائز على جائزة في Parry Sound ، أونتاريو ، ويخدم كمدرب للمبيت والإفطار للملاك الجدد والمحتملين. إنها تحدد الالتزام اليومي والساعة للحفاظ على المكان وتشغيله بهذه الطريقة:

تستغرق وجبة الإفطار ثلاث ساعات من البدء في التحضير لإنهاء عملية التنظيف

• كل غرفة نوم وحمام بالإضافة إلى الغسيل يستغرق ساعة واحدة
• ضمان أن يتم حجز الغرف يستغرق الكثير من الوقت أيضًا
• كل هذا على أعلى من المهام الأسبوعية الأخرى التي يجب القيام بها ، مثل التسوق البقالة والتوريدات. إذا لم تكن مستعدًا تمامًا لتحمل عبء العمل هذا بنفسك ولتكون حديثًا للتفاعل مع ضيوفك ، فستحتاج إلى تقديم مساعدة مستأجرة.

سيتعين على كل مالك تحديد المسؤوليات التي يريد أن يتخذها بنفسه وأيها يريدون أن يفوضوا للموظفين. قررت كاثلين كارامانوس أن تأخذ دورة في الطهي في نيويورك قبل الاستيلاء على B & B وتعتقد أنها أحدثت فرقا كبيرا في جودة الخدمة التي يمكنها توفيرها لضيوفها.

موارد إضافية لمساعدتك في التوظيف:

هل حان الوقت لاستئجار موظف؟

• كيفية توظيف الموظف الأول الخاص بك
• كيفية كتابة أول وظيفة وصفك
• 73 أسئلة لطرحها من الموظفين أثناء المقابلة
• الموارد:

أقل ستجد قائمة من الموارد التي يمكن أن تساعدك في معرفة المزيد حول ما عليك القيام به لبدء مشروعك التجاري الناجح للمبيت والإفطار.

مواقع الويب:

Free Bed and Breakfast Business Plans: The Bplans تتضمن مكتبة خطط عمل عينة مجانية قسمًا من أربع خطط أعمال نموذجية حصريًا لهؤلاء المهتمين ببدء المبيت والإفطار.

BedandBreakfast.com: يوفر معلومات لأصحاب الإنقاذ الطموحين وذوي الخبرة والموارد التعليمية وكل ما تحتاجه لإنشاء أفضل قائمة للنزل الخاص بك.

الرابطة الأمريكية للمبيت والإفطار: رابطة بيوت المبيت والإفطار الأمريكية هي منظمة مخصصة لترويج وجبات الإفطار في أنحاء البلاد.

InnSpiring.com: منتدى نشط يضم بعض الحراس المحترفين ذوي الخبرة الكبيرة وأصحاب الإنجازات الطامحين الذين لا يخشون طرح الأسئلة لمساعدة أنفسهم في الوصول إلى المكان الذي يريدون أن يكونوا فيه. يحتوي هذا الموقع أيضًا على وصفات وموارد ومقالات.

B & B Talk Bed and Breakfast Forum: يتم تشغيل هذا المنتدى / المدونة بواسطة Kit Cassingham ولديه بعض المعلومات الرائعة عن كل ما يتعلق بالمبيت والإفطار.

النشر التقليدي:

" لقد أردت دائماً أن أدير مبيتًا وإفطارًا: أسرار بدء وتشغيل مطعم B & B الناجح من قبل Chris Bengivengo و Michelle Bengivengo

بدء وتشغيل B & B: دليل عملي لإعداد وإدارة مبيت وإفطار ناجح الأعمال التجارية من قبل ستيوارت Whyte