قصة النجاح: Cafe Yumm! |

Meet Mark و Mary Ann Beauchamp.

Cafe 'Yumm! هي واحدة من أماكن الغداء المفضلة بالو ألتو البرامج في المدينة. طعام جيد وصحي وقريبا. في العام الماضي ، أتيحت لي فرصة الجلوس مع مارك وماري آن واطلب منهم أن يخبرونا قصتهم.

تبدأ قصتي حيث تبدأ جميع قصصنا - عند ولادتي في طوكيو باليابان في عام 1950 ، إلى أمريكا جندي وزوجته اليابانية الشابة.

من سن مبكرة ، والظروف ، والنسب والقدر صعدت لتشكيل الأحداث ، أعطني العاطفة وسلم لي المعرفة والأدوات والأشخاص الذين كنت بحاجة للمساعدة في إنشاء عمل زوجي ولم أكن أتصور أبداً في أحلامنا العميقة.

جاء مارك إلى هذه العملية مبكراً جداً على أن يام كافيه! القصة حقا قصتنا. كانت حياته ومعتقداته تتشكل بطريقة مختلفة عن نظري ، لكننا برزنا معًا ، بفلسفة مماثلة ورغبة في تناول طعام كبير - غذاء صحي - ونكون قادرين على إطعام وتعليم الآخرين أن يفعلوا نفس الشيء.

لم نتوقع أبدًا أن نتوصل إلى منتج أو عمل من شأنه أن يتكلم بإيجاز لغة فريدة من شأنها أن يتردد صداها لدى الكثير من الناس. لقد أصبح شغفنا شغفهم ، ولهذا أنا مندهش وممتن. نحن قادرون حقًا على أن يكون لدينا عمل "نمط حياة" ، حيث يتم دعم حياتنا من خلال عمل نولي اهتمامًا كبيرًا به ، ونتمتع بالكثير من المرح ، والأهم من ذلك ، فقد أعطانا علاقات قيمة وذات مغزى مع العديد من الأشخاص الذين لديهم معتقدات مماثلة..

لقد فتنت الطعام والطبخ طوال حياتي. أن تكون مولودًا في اليابان ثم أعيش في إيطاليا عندما كان والدي متمركزًا هناك لسنواتي المبكرة ، فقد أرسى الخلفية لملاحاتي الطهوية المستقبلية. في عصر كان معظم الأطفال الأمريكيين يرفضون فيه تناول القليل من الهوت دوج ، المعكرونة والجبن ، الهامبرغر والسباغيتي ، كنت أتناول السوشي ، اللنجويني مع صلصة الطماطم ، العديد من أنواع السمك ، والخضروات الغريبة والجبن الذواقة. لقد تعرّضت للطبخ الجنوبي - البازلاء ذات العين السوداء ، البامية ، الخردل ، الخروف ، المرق وفطيرة البقان الحائزة على جائزة عمتي.

كان والدي من كنتاكي وكانوا يعرفون كيف يطبخون - ويأكلون. ولسوء الحظ ، عندما كنت في الرابعة عشرة من عمري ، كان كل الدجاج المقلي ، والمرق ، وشرائح اللحم والزبدة متشابكة ، وجاءت الدعوة على شكل نوبة قلبية لوالدي. أسوأ من ذلك ، أنه كان يتغذى على شرائح اللحم المقلي والمرق في المستشفى.

كنت أعرف حتى أنه في الرابعة عشر كان يجب أن يكون هناك بديل صحي عن الطعام الذي كان يقدمه المستشفى لرجل مريض. تساءلت كيف يمكن للجسم غير صحي التعامل مع مثل هذه الأغذية غير الصحية ، ناهيك عن الحصول على ما يرام. أدركت في تلك المرحلة أننا ، كمجتمع وفير بشكل لا يصدق ، لم نعرف سوى القليل جدا عن الغذاء وكيف جعلتنا خياراتنا الغذائية في مأزق في المقام الأول. لكن في هذا العمر ، لم أكن أعرف حقاً ماذا أفعل.

هذا المأزق بقي معي ، بهدوء ، حتى التقيت مارك في جامعة ألاسكا

تم تجنيد مارك من جنوب كاليفورنيا للعب كرة السلة يو من A في أوائل 1970s. كنت مشجعاً هناك ، بعد قرار والدي بالانتقال إلى ألاسكا بعد انتهاء مهنته في الجيش. كان لدى مارك هذه العادة الغريبة المتمثلة في تناول السلطات والسندويشات ببراعم ، عندما كان باقي أعضاء الفريق يتأكلون على شرائح اللحم والبرغر. كان مهتمًا بالطعام والصحة منذ أن كان صغيراً ، وكان يقرأ العديد من "الرواد" في ما كان آنذاك حركة الغذاء الصحي الجديدة التي خرجت من كاليفورنيا. في اليوم الذي التقينا فيه كان يحمل شطيرة تنبت! كانت مباراة في جنة الطعام.

في وقت لاحق ، عندما قررنا أن نصبح نباتيين ، كان أصدقاؤنا يشعرون بالذهول - "ماذا ستأكلون ؟!" ومعرفة ما هو عشاق الطعام ، بدا أنهم يعتقدون أنه لن يأخذ طويلة بالنسبة لي للحصول على هذه الفكرة سيئة للغاية. في الواقع ، دفعني عشاق الطعام لي لخلق كل أنواع الأشياء الجديدة مع مجموعة مختلفة من الحدود والقواعد أكثر مما كنت أعيش من قبل. واحدة من الصلصات التي جئت من أجلنا وابنتنا البالغة من العمر عامين أثناء بحثي عن كل ما هو صحي ولذيذ هو "اليوم" الشهير! صلصة. ”في أول مشروع غذائي ، قمت بصنع غداء بلدي مع هذه الصلصة. كان الناس يرون ذلك ، يسألون عن الذوق ، ودون استثناء تقريباً ، يقومون بالركب قليلاً ، ويلفسون أعينهم ، ويقولون "Yumm! ما هذا؟ "من هناك ، فتحت متجر لبيع النبيذ والوجبات الجاهزة وطالب زبائني بوضع هذا الطبق في القائمة. عندما يكون وعاء الأرز الصغير هذا ، يام! أصبحت الصلصة والفاصوليا السوداء والصلصا البند الأكثر شعبية في القائمة الذواقة الخاصة بي على خلاف ذلك ، شعرنا أننا حقا على شيء فريد. أراد الناس ذلك من أجل المذاق والملمس - لقد كان زائدًا أنه صحي أيضًا. في النهاية قمنا بتغيير اسم متجر الأطعمة الجاهزة الخاص بنا إلى مقهى Yumm!

في عام 1 ، فتحنا موقعًا ثانيًا ، وأضفنا موقعًا آخر في عام 2002 ، وكل ذلك على بعد ثلاثة أميال من الآخر. في عام 2000 ، انضم مارك إلى العمل ، تاركًا مهنة جيدة الأجر كوسيط إداري لشركة عقارية كبيرة. قررنا اتخاذ قفزة من الإيمان ، الإيمان بمنتجاتنا وأنفسنا. كان من المخيفة في بعض الأحيان العيش على بطاقات الائتمان والأمل خلال عدد السنوات التي استغرقها للحصول على هذه المغامرة على الأرض. عندما افتتح المقهى الثالث ، كان نجاحًا من البداية وفي موقع يوفر تدفقًا ضخمًا للعملاء الجدد. لقد أوقفنا معظم الإعلانات لأن "الكلام الشفهي" كان يعمل بشكل جيد للغاية ، ولم نتمكن تقريبا من التعامل مع كمية الأعمال التي كنا نولدها.

في هذه المرحلة ، كان المزيد والمزيد من الأشخاص يستفسرون عن إمكانات الامتياز ، ولكننا لم نتمكن من ذلك. ر تعطيه فكرة. بعد أن جلسنا وتحدثنا عما أردنا تحقيقه ، من الناحيتين الفلسفية والمالية ، أن نعرف أن عملية "الأم والبوب" لن تأخذنا إلى هناك. بدأنا في تلقي الاستفسارات حول فرص الاستثمار بالإضافة إلى استفسارات التوظيف من المهنيين ذوي المهارات العالية الذين يريدون العمل معنا. بعد أن أصبح ما يسمى "إنكار حق الامتياز" ، بدأ مارك في اتخاذ الخطوات نحو هذا الاحتمال. أولاً ، أردنا حقاً إخراج هذا الطعام إلى عدد أكبر من الناس ، والطريقة الوحيدة للقيام بذلك كانت من خلال الامتياز.

عندما أصبح مارك جادًا ، كانت Business Plan Pro الأداة المثالية بالنسبة لنا. ساعدنا استخدام Business Plan Pro في رسم إستراتيجية لعملنا الحالي بالإضافة إلى تحقيق أحلامنا للمتاجر وخطوط الإنتاج الأخرى. لقد أظهر لنا المكان الذي تحتاج فيه افتراضاتنا إلى التعديل وركزنا بالفعل على المعالم والحقائق المالية بالإضافة إلى الاحتمالات.

اليوم ، نحن نمتلك ثلاثة مقاهي! مخازن في يوجين ، أوريغون ، وكيان الامتياز - بو لذيذ! International، LLC - التي فتحت مقهى Yumm المملوك للشركة ، والذي تم تصميمه حديثًا بمواد جميلة ومستدامة بيئيًا. تم افتتاح متجر الامتياز في سبرينجفيلد بولاية أوريغون في نوفمبر ، ومن المقرر افتتاح فرع آخر في بيند بولاية أوريغون في نوفمبر. هناك تحقيقات جدية في كورفاليس وبورتلاند وبويز.

Cafe Yumm! فاز بجائزة "القيم البيئية" لعام 2007 ، حيث فاز على 18 مرشحًا آخر. يا صاح! يتم إنتاج الصلصة بواسطة Rising Sun Farms في فينيكس ، أوريغون ، ويتم توزيعها على مستوى الولاية إلى 70 محل بقالة ، بما في ذلك متاجر التجزئة الرئيسية Whole Foods و Market of Choice. نجاح يومكم! شجعتنا صلصة على تقديم بعض المنتجات الجديدة كذلك. ابحث عنها في وقت قريب.

من صلصة محلية الصنع تم إنشاؤها في مطبخي لعائلتنا ، تم جمع شبكة ضخمة من الناس والأصدقاء معا لمساعدتنا على تحقيق حلم.

نحن الحالمون - ساعدت خطة الأعمال برو لنا ندرك رؤيتنا.

- ماري آن بوشامب