جول مقابل أنوفا: A Sous Vide Throwdown
I Tried "Sous-Vide" to Temper Chocolate... (best move ever)
جدول المحتويات:
حتى الآن ، سمع أي طاهٍ هواة يستحق الرهان الخاص به ، عن الطعام. الاسم يترجم إلى "تحت الفراغ" ، وباعتباره صوتًا مرتفعًا ، قد تكون أطباق sous vide (المعروفة باسم "soo veed") هي في المقام الأول عبارة عن طعم ذواقة عالية التقنية على المثلجات المجمدة في كيس واحد في بعضنا كبرت الأكل.
لطهي الطعام ، قم بتوزيعه ووضعه في كيس بلاستيكي - على الرغم من الترجمة ، ليس هناك حاجة لختم فراغ - وقم بإسقاط الحقيبة المختومة في وعاء من الماء مجهزًا بآلة تصوير صوتية ، سخان يعمل بالغمر.
في لمحة
لقد صممنا اثنين من آلات sous vide الأكثر شعبية - Joule Sous Vide بواسطة ChefSteps و Anova Precision Cooker - وحرضوهم ضد بعضهم البعض في معركة Battle of the Boil. دعونا نرى كيف تتراكم.
| جول وحدة طاقة | أنوفا | |
|---|---|---|
| السعر | $199 | 149 دولارًا لاستخدام Bluetooth ، 199 دولارًا لاستخدام Wi-Fi |
| عرض | لا | شاشة LCD ، عجلة إضاءة خلفية LED |
| بحجم | 11 بنسبة 1.85 بوصة | 14.75 × 2.75 بوصة |
| وزن | 1.3 جنيه | 2.5 رطل |
| مواد | الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك الغذائي الآمن | الفولاذ المقاوم للصدأ والبولي كربونات |
| سيارات إطفاء | نعم فعلا | نعم فعلا |
| قوة | 1100 واط | 800 واط بلوتوث ، 900 وات Wi-Fi |
| درجة الحرارة القصوى | 208 درجة | 210 درجة |
| الحد الأدنى للتعبئة | 1.5 بوصة | 2.75 بوصة |
| أقصى ملء | 8 بوصة | 6.25 بوصة |
| نوع القصاصة | التشبث القدم المغناطيسي ومقطع | مقطع حلقة قابل للتعديل |
| التطبيق | iOS 8.0 أو أحدث ، Android 4.4 أو أحدث | iOS 9.0 أو ما بعده من أجل Wi-Fi أو iOS 7.0 أو أحدث من أجل Bluetooth و Android 4.3 والإصدارات الأحدث |
| شراء على الأمازون | يشترى | يشترى |
الجول
Investmentmatome يأخذك للتسوق
يمكنك التحكم في جميع وظائف Joule عبر تطبيق من الهاتف أو الكمبيوتر أو الجهاز اللوحي. قد يكون المظهر السلس للجهاز أمرًا جيدًا ، ولكن من يريد أن يلمس هاتفًا أو iPad مع حفنة من سمك السلمون؟ وليس لدى الجميع جهاز Wi-Fi أو Bluetooth.
ومع ذلك ، إذا كان لديك جهاز يمكنه المشاركة مع Joule ، يقول المراجعون إنه يعمل بسرعة أكبر من منافسه. وقال مختبِر من صحيفة نيويورك تايمز إن الأمر استغرق 12 دقيقة فقط لجول لتسخين ستة لترات من الماء إلى 121 درجة ، في حين استغرقت أنوفا 18 دقيقة لتسخين المياه بنفس المقدار.
يمكنك إرفاق Joule بحوض أو وعاء بطريقتين. قاعها مغناطيسي ، لذلك سوف تلتصق بالأواني المعدنية ، أو يمكنك قصها إلى جانب الوعاء. ويتيح لك وزنه الخفيف استخدام الجول في أواني أو حاويات من أي حجم تقريبًا دون القلق من البقشيش.
تطبيق Joule مفيد جدًا ويحتوي على مئات من الوصفات ومقاطع الفيديو التي توضح الاختلافات التي يمكن أن يحدثها التوقيت. بمجرد الانتهاء من شراء قطعة من سمك السلمون أو شريحة اللحم ، سيكون جاهزًا لتناول الطعام ، ولكن معظمنا يفضل الازدحام الإضافي الناتج عن عملية احتباس سريعة في المقلاة. التطبيق جول أدلة الطهاة المبتدئين من خلال هذه الخطوة كذلك.
" أكثر من: 10 أدوات مطبخ رائعة
أنوفا
Investmentmatome يأخذك للتسوق
لأن أنوفا أثقل ويجب قصها على جانب المقلاة ، يجب أن تكون المقلاة ثقيلة بما يكفي لدعم وزنها. تستخدم Anova أيضًا تقنية قديمة تعمل على تسخين المياه - وبالتالي طهي وجبتك - ببطء أكبر ، ولكن تم اختبارها لسنوات.
مثل تطبيق Joule ، يحتوي Anova على الكثير من الوصفات - أكثر من 1000. كما أنه مزود بتعليمات سهلة الفهم ويعمل على هاتفك أو جهاز iOS أو Android آخر. إذا كنت تخطط لاستخدام التطبيق غالبًا ، فمن المحتمل أن تنفق مبلغ 50 دولارًا إضافيًا على الطراز الذي يدعم تقنية Wi-Fi حتى لا تضطر إلى البقاء داخل نطاق البلوتوث.
التي يجب عليك شراء؟
نظرًا لأن الجهازين قابلين للمقارنة في السعر ، ويقول المراجعون إن الطهي جيدًا ، فإن الاختيار يأتي إلى الراحة الفردية - أو عدم الراحة - مع التكنولوجيا. جول أصغر وأنيق وأسهل في التخزين ، ولكن هناك حاجة إلى جهاز يدعم التطبيق لاستخدامه. إن Anova هي مساحة صغيرة ، ولكن يمكنك استخدامها حتى لو تركت هاتفك الذكي في المكتب. لكن أيهما تختار ، سيغير طريقة طهي الطعام - ربما للأبد.
" أكثر من: دليل متجر ويليامز سونوما
