3 أسباب تمتص القائمة الخاصة بك

كثيرًا ما يقع أصحاب المطاعم في فخ عندما يقومون ببناء قوائمهم ، فهم يفكرون مثل الاقتصاديين بدلاً من أن يكونوا مثل العملاء. النظرية الاقتصادية الشائعة هي أن الناس يسعون إلى الحصول على قدر الإمكان للحصول على أقل سعر . يعمل هذا النهج في متجر للعلف أو محطة وقود ، ولكن في معظم الوقت يبحث عملاؤك عن تجربة لا تنسى مقابل سعر معقول . حصلت على تجربة مثيرة للاهتمام في مطعم في اليوم الآخر. كنت أنا وزوجتي نذهب إلى شركة Noodles & Company كل أسبوع تقريبًا - كانت رخيصة نسبيًا ويمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من أطباق المعكرونة من جميع أنحاء العالم. كنا دائما نطلب الثلاثي - يمكنك الحصول على دخول ، واللحوم المفضلة ، وحساء لأكثر من سبعة دولارات. ما الذي لا يعجبك؟

كنا نتجول حول المدينة منذ أسبوع ولاحظنا أن نودلز أند كومباني قد فتحت في الشارع. كنت أشعر بالحنين عندما تجولت ولاحظت رائحة الكاري المألوفة والصور المؤطرة للفلفل الحار الملون وأسواق التوابل والفيلة في حقول الأرز. كان من الجيد أن أعود.

نظرت إلى القائمة وكان هناك خطأ ما على الفور. أين ذهب الثلاثي؟ لقد تعرفت على جميع الخيارات تقريبًا في القائمة ، ولكن طلبي الخاص لم يكن ليتم رؤيته. في مكانها كانت قائمة طعام قابلة للتخصيص بالكامل ، مع سعر بجانب كل خيار. شعرت بخيبة أمل على أقل تقدير.

امتص القائمة الجديدة.

هذا هو السبب: 1. نحب أن نشعر كأننا من المطلعين على بواطن الأمور

يرغب الناس في الشعور بالخصوصية عند تناولهم الطعام أو التسوق. من خلال تقديم حزمة خاصة أو خصم محسوب ، شعرنا وكأننا أقل من العملاء التقليديين وأكثر شبهاً بنا عبر الباب الخلفي للتسكع مع الشيف.

إذا كانت القائمة معقدة ، أضف خيارًا مبسطًا يمكّنهم لخفض الحق في أفضل ما لديك لتقدمه. أو إذا كان لديك قائمة بسيطة ، قم بتدريب موظفيك على "تسرب" خيار القائمة خارج القائمة أو اثنين إلى العملاء. هدفك هو مساعدة العملاء على الشعور بأنهم

تقريبا لديهم مكان سلكي بعد زيارتهم الأولى. امنحهم نوعًا من "معلومات من الداخل" يمكنهم مشاركتها مع أصدقائهم وسيكون من المرجح أن يتحدثوا عنك. إليك مثال مثالي: اسأل أي شخص من ولاية كاليفورنيا عن In-N-Out Burger وسيخبرون أنت "الطريق الصحيح" لطلب برغر وبطاطا من القائمة السرية الخاصة بهم.

2. لا نريد الكثير من الخيارات كما تظن

لقد وجد علماء الاجتماع أن الناس قد أصبحوا مرتبكين وغير سعداء عند تقديمهم للعديد من الخيارات. تقديم اثنين من النكهات ويصبحون مكتئبين. عرض 23 وهم متوترون جدا للشراء.

الناس غير قادرين على الاختيار بين 23 نوعا من

أي شيء دون الشعور بإحساس الخسارة المتصورة من جميع الخيارات التي تخلوا عنها. لذلك لا تعتقد أنك تعظم سعادة العملاء من خلال تقديمها لك بالوعة المطبخ. افتتح متجر الآيس كريم عبر الشارع من مكتبنا قبل بضعة أشهر ، وأعتقد أنه يحقق التوازن المثالي بين البساطة و تشكيلة. فوجئت بسرور عندما دخلت ، لأنه كان هناك خمسة نكهات فقط في أي وقت. أستطيع أن أقول أنهم قد اختاروا كل واحد على حدة وكان من السهل حقا معرفة أي نكهة سأستمتع بها أكثر. ولأن النكهات تغيرت من أسبوع لآخر ، قمت بعمل نقطة للعودة.

الذي يقودني إلى نقطتي التالية:

3. نريد أن نشعر أنك قد فكرت بعناية في ما تقدمه لنا

يرغب العملاء في الشعور بالغموض. نعم ، قد يبدو الأمر كما لو أنه يتناقض مع النقطة رقم 1 ، لكن تجربة الوجبة أكثر من مجموع أجزائها. إذا استغرقت وقتًا لتجربة تجربة جديدة للعميل ، فسوف يتذكرون أجواء الطعام وطعمه وكل تلك الأشياء غير الملموسة التي تضمن زيارة عودة. إذا كنت تظهر القليل من الخيال في الطريقة التي تقدم بها منتجاتك ، فسوف يعاملها العملاء مثل السلع والتركيز في الغالب على السعر.

رجوع إلى تجربتي في Noodles & Company: عندما أضفت تكلفة الوجبة المخصصة حسب الطلب (ويسكونسن ماك والجبن مع لحم البقر وحساء الكاري التايلاندي ، في حال كنت تتساءل) ، أقل من 8 دولارات - سعر الثلاثي الأصلي - ولكن ما زلت شعرت بالنيكل و dimed.