خمسة دروس يمكن للنادل أن يعلمك عن بدء النشاط التجاري

إن صناعة المطاعم هي عالم خاص بها حيث "ثنائيين" و "ramekins" و "عدائي الطعام" و "20 دقيقة من الإنشقاقات هي مصطلحات شائعة. بعد أن أمضيت عشر سنوات في قطاع الخدمات ، أولاً في المدرسة الثانوية ، وأضع نفسي بعد ذلك في الكلية ، أشعر باحترام قوي لخوادم المطاعم (النوادل). هناك بعض الدروس القيمة التي تعلمتها في هذا الإعداد والتي يمكن أن تفيدك بشكل كبير أثناء بناء عملك.

كيف ترتبط جداول الانتظار بـ؟ واسمحوا لي أن أشاطركم خمس دروس يمكن للنادل أن يعلمكم بها بدء نشاط تجاري في بيئة محايدة.

الأمر كله يتعلق بالتفاصيل

كم مرة سمعت مؤسس شركة ناشئة جديدة تقول: "أوه ، نحن فقط ألقت هذه الفكرة معًا ، والآن هي بناء الزخم ، "أو" نحن لا نعرف ما نفعله ، لكنه يعمل؟ "في حين أن عمليات التفكير الشائعة هذه هي التي تجعل النجاح ، جيدًا ، ناجحًا ، المفهوم الذي يجذب الانتباه التفاصيل ليست مهمة ستعود في النهاية إلى لدغة نفس هؤلاء المتطرفين في ما تعرفه.

ومن المعروف عن والت ديزني ، وهو واحد من أعظم الناس في كل العصور ، قوله: "إنها التفاصيل التي تعتبر حيوية. الأشياء الصغيرة تجعل الأشياء الكبيرة تحدث ". هذا صحيح عند بدء عمل تجاري أو الانتظار على الطاولات في مطعم. إذا كنت قد نسيت هذا الجانب من المزرعة ، أو وضع الخردل على ساندويتش شخص ما عندما طلب منه تركها ، قد يكون الفرق في تلقي تلميح جيد أو لا شيء. وبالمثل ، يجب أن يكون تطوير وتنفيذ خطة عمل قوية موجهاً نحو التفصيل من أجل وضع نفسك - والمستثمرين لديك - في تحقيق النجاح على المدى الطويل. في الواقع ، لا يلفت الانتباه إلى "الأشياء الصغيرة" غالبًا ما إذا كنت ستحصل على الصفقة التجارية الصحيحة و / أو تصل إلى الديموغرافية الخاصة بك.

فكر بسرعة في قدميك

لا أستطيع إخبارك بالعدد من المرات على مهنتي في انتظار الطاولة كان علي أن أتعلم هذا الدرس. من المهم الحفاظ على توازن جيد بين الاهتمام بالتفاصيل والتحرك السريع بما يكفي لمواكبة ("هل كان أحمر الرأس يريد المايو؟ هل كان" الرجل الشارب "مثير للحساسية من الفول السوداني؟ هل أخذت ترتيب طاولة المدرسة الثانوية؟"). البقاء أمام المنافسة والتأكد من عدم الوقوع وراءك أمر حتمي لنجاح جميع النوادل - و s.

في مدونة فوربس الأخيرة ، "5 دروس من المرة الأولى تقول مولي هايز ، "هل تعرف ماذا يحدث عندما تنتظر وقتا طويلا لتنفيذ فكرة؟ أشياء كثيرة. "إذا لم تكن تقوم بتحويل وتغيير أهداف عملك وأفكاره مع السوق ، فإن شخص آخر سوف يفعل ذلك.

الجلد السميك ضروري للبقاء على قيد الحياة

دعونا نواجه الأمر - بعض الناس لن يذهبون لإعجاب فكرتك - وسيقولون لك. سواء كان صديقا حاسما أو عمك في حالة سكر في عيد الميلاد ، فإن بعض الانتقادات لا أساس لها من الصحة. هناك خياران عند مواجهة هذه الأنواع من الرافضين: يمكنهم أخذها شخصياً والسماح للتعليقات السلبية بإملاء تقدم التطوير ، أو يمكنهم تجاهل "ديبي-داونرز" والحفاظ على الحرث إلى الأمام. هذا الأخير هو أفضل طريقة للحفاظ على الثقة وبناء الزخم. إنه أمر بسيط - لا تدع الكارهين ينزعونك.

مفهوم الجلد السميك يتم اختباره بالوقت. تعلمت بسرعة عدم أخذ الأشياء الخاطئة شخصيا أثناء العمل في صناعة المطاعم. المفزع ، وأنا أعلم. إذا لم تستطع إزالة سلبية لا أساس لها ، كنادل أو ، فستفقد على الأرجح الثقة ، والتي يمكن أن يكون لها أي عدد من التداعيات السلبية. كما اعتاد زملائي في المزاح ، عندما تحصل على طاولة كربي مع موقف كربي ، انتظر عشرين دقيقة ، وأنها سوف تختفي. من يدري ، الجدول التالي - أو المستثمر التالي - قد يجعل يومك.

وضع على عرض جيد

لقد عملت مع العديد من النوادل الذين هم أداء مذهلة ، والتواصل مع كل مصمم الأزياء ، وبالتالي جني الثمار. أنت تعرف النوع - الخادم الموجود عند الحاجة إليه ، ولكن لا يقاطع باستمرار محادثتك ، الذي يجلب لك عبوة أو جانب من الملابس قبل أن تسأل عنها ، ولديه نكتة جيدة ، فقط في اللحظة المناسبة لجعلك أنت وأصدقاؤك يضحكون. علّمني هؤلاء "معلمو خدمة الطعام" ثلاثة دروس مهمة عن شخصية المرء: 1) أن يكونوا أصدقاء مع الجميع. 2) أن تكون حازما ، ولكن ليس مزعج. 3) قراءة علامات والمزاج من الغرفة ، وتغيير الملعب وفقا لذلك.

قد يكون الجزء المتعلق بالأداء من بدء النشاط التجاري هو الجانب الأكثر تحديًا للعديد من الأشخاص ، ومع ذلك يمكن أن يكون الجزء الأكثر إثارة. لا يمكن التقليل من أهمية الإدراك. وكما يقول المثل القديم ، "الممارسة تجعل من الكمال". لذا ، اخرج إلى هناك ولا تخف من دفع منطقة الراحة الخاصة بك - كلما فعلت أكثر كلما زادت سهولة الحصول عليها.

تذكر ، إذا كنت في أولًا ، أنت لا تنجح …

قال لويس هاوز ، وهو منتج وناجح منتج وناجح في فوربس في مقالة نشرها مؤخرًا: "لا تحصل على الدوافع ، ولا تتحرك. انها كل شيء عن الزحام. "صحيح في إعداد المطعم ، وصحيح ل.

لا يمكنك النجاح إذا كنت لا تحاول. في حين أن المحاولة قد تؤدي إلى الفشل ، يمكنك التعلم والتكيف والبدء من جديد بثقة متجددة. لاستخدام مثال مطعم ، إذا كان هناك جدول - عميل أو عميل - لا يعجبك ، استمر في المحاولة. لن تخسر شيئا من خلال الاستمرار في بذل قصارى جهدك لتحسين الخدمة - أو المنتج. إذا كنت خائفاً من المجازفة ، قد لا تفشل ، لكنك لن تنجح بالتأكيد.

تذكر فقط ، إذا لم تنجح في المرة الأولى في المحاولة مرة أخرى ، ومرة ​​أخرى ، ومرة ​​أخرى. في نهاية المطاف ، ستجد الأعمال المناسبة في الوقت المناسب ، مع المستثمرين المناسبين.

سواء كنت تتعلم التركيز على التفاصيل ، والتكيف مع المواقف الجديدة ، واتخاذ الانتقادات في خطوة ، وتصبح مؤدًا رائعًا ، أو تبدأ لفهم قيمة المرونة ، وتجارب الحياة تعلم جداول الانتظار مفيدة حقا لل. قد لا تؤدي هذه الدروس إلى إنهاء عملك أو إزاحته بمفرده ، ولكنها بالتأكيد ستضيف بعضًا من المقاربة إلى مقاربتك. لذا ، في المرة القادمة عندما تكون في مطعم مع الأصدقاء ، لا تقم بتخفيض النادل. من يدري - قد تتعلم شيئًا جديدًا.