39 أشياء يجب أن تسألها بنفسك قبل البدء في مطعم

هذا المقال جزء من دليل بدء الأعمال التجارية للمطاعم - قائمة منسقة بالمقالات لمساعدتك على تخطيط أعمال المطاعم الخاصة بك وبدء نموها وتنميتها

وفقًا لدراسة نُشرت في Cornell Hospitality Quarterly ، ما يقرب من 60 في المائة من المطاعم تفشل في غضون عامها الأول من العمل.

إذا كنت تحلم بأن تصبح صاحب مطعم ، يمكنك زيادة فرص نجاحك من خلال الإجابة بصدق على جميع الأسئلة المقترحة في هذه المقالة ، وكذلك التحقق من كل شيء المقترح أدناه.

راجع أيضًا: الموارد لمساعدتك في بدء عمل مطعم

صناعة رائجة

تعد خطط عمل نموذج مطاعم هي أفضل ثلاث خطط تم تنزيلها على Bplans. لسبب ما ، ينجذب الكثير من الناس إلى إدارة مطعم خاص بهم ، وحانة ، ومقهى ، وعربة طعام ، ومقهى. لقد أمضيت سنوات عديدة أعمل في المطاعم ، وأستطيع أن أخبركم ، إنها ليست صناعة سهلة النجاح فيها.

لقد كنت تقنية ، ولكن ليس صاحب مطعم. لم أقم أبدا بمطعم ، لكنني قضيت سنوات عديدة أعمل فيها وأدير موظفي المطعم من بلانيت هوليوود ، إلى ديف آند بوترز ، إلى صالات عرض الكازينو والمطاعم والمقاهي.

السنوات التي قضيتها في صناعة المطاعم هي بعض من المفضلة لدي استمتعت وقدمت الكثير من النصائح. ومع ذلك ، كانت أيضًا صناعة مجهدة للغاية للعمل. كما أن إدارة الأفراد في صناعة المطاعم ليست سهلة.

عادةً ، لا يكون معظم الأشخاص في "واجهة المنزل" (في طابق المطعم) في أعمال المطعم كعملية. هم أساسا هناك لكسب المال لمساعدتهم على الانتقال إلى فرصة عمل أخرى ، أو أنهم في الكلية أو توفير المال للذهاب إلى الكلية. لذلك ، ستقوم بالتوظيف وإطلاق النار بشكل أكثر انتظامًا من الصناعات الأخرى.

راجع أيضًا: كيفية البدء في مطعم ناجح

هناك مدير مطعم باستثناء هذه القاعدة. لقد عرفت العديد من الناس في مجال الخدمات الغذائية أو صناعة الضيافة التي جعلت مهنة كبيرة من العمل في المطاعم المختلفة. هم سلالة خاصة من الناس على الرغم من. إنهم عادة لا يحصلون على هذا القدر من المال ، ولكن من المتوقع أن يعملوا أكثر من 40 ساعة في الأسبوع ، لذا فأنت تريد أن تتأكد من أنك تنشئ ثقافة عمل لا تحرق موظفيك وخاصة أولئك الذين يعملون في مهنة

وهناك أيضا النوادل الذين هم الاستثناء لقاعدة يجري في هذه الصناعة مؤقتا ، لكنها ليست هي القاعدة. ستجد عدد أكبر من النوادل الذين يصنعون مهنة من العمل في المطاعم في المدن الكبرى مع المطاعم الراقية حيث يمكنك كسب عيش جيد من النصائح.

انظر أيضا: 18 مطاعم بأسعار معقولة يمكن أن تستخدمها أساليب التسويق لجلب المزيد الزبائن

إن عمال "خلف المنزل" (المطبخ ، إعداد الخط ، غسالات الصحون) هم أيضا في الغالب في عمل المطاعم للمساعدة في توصيلهم إلى أزعج آخر. الطهاة مرة أخرى ، عادة ما يكون الاستثناء - خاصة إذا كانوا شغوفين بالطعام ، ومدربين تدريبا جيدا ، ومن مدارس الطهي الجيدة. إذا كان هذا هو الحال ، فإن هؤلاء الأشخاص يقومون بعمل مهني من العمل في مطعم.

من المهم أن تعرف نوع المطعم الذي تريد أن تبدأ ، وكيف ستديره وتنموه بشكل فعال.

فيما يلي خمسة أسئلة لطرحها على نفسك قبل البدء في العمل:

1. هل أنا مستعد للعمل بطريقة أكثر من 40 ساعة في الأسبوع؟
2. هل يمكنني الاستمتاع بإدارة الناس؟
3. هل يمكنني الذهاب بدون دفع نفسي لأشهر إذا لزم الأمر؟
4. كم من الوقت أريد أن أدير هذا العمل؟
5. من الذي سيتولى العمل إذا لم أعد أرغب في تشغيله بعد خمس أو عشر أو عشرين أو 20 سنة من الآن؟

بالإضافة إلى هذه الأسئلة الخمسة ، فيما يلي تسعة فئات من الأعمال لمعالجة عن كثب قبل أخذ قفزة في عالم مثير من المواد الغذائية والمشروبات.

لا يهم إذا كنت ترغب في فتح مطعم كبير أو صغير ، أو مقهى ، أو حانة. تنطبق جميع الفئات والأسئلة التالية. إن معالجة كل بند من البنود أدناه بالتفصيل سيزيد من فرص نجاحك.

Financials

• تعرف على الأداء المالي المتوقع.
• ما هي خطتك للوصول إلى توقعات مبيعاتك؟
• كم من المال تحتاج إلى بدء المطعم؟ كيف تعرف؟
• كم من المال تحتاج إلى أن تكون مربحة؟ كيف تعرف؟
• المعايير (ما يمكن توقعه من بياناتك المالية).

الموقع والموقع والموقع

• الكشف عن الموقع المناسب ، بما في ذلك من هم جيرانك وستكون.
• بحث ما كان في موقعك قبلك ولماذا لم يعد هناك.
• ما هي المطاعم في منطقتك ناجحة والتي هي الفشل؟ تأكد من معرفتك وفهم السبب.
• كيف ستبدو مخطط المبنى الخاص بك؟
• هل ستملك أو تستأجر موقعك؟
• استشر أصحاب العقارات في نفس المنطقة التي تفتح فيها المطعم الخاص بك. ما الذي تعلمته؟
• ما نوع التصاريح التي تحتاجها؟

التكنولوجيا

• ما هو نظام الترتيب الذي ستستخدمه؟
• كيف ستتعقب المخزون؟
• ما هو نظام المحاسبة وكشوف المرتبات الذي ستستخدمه؟ ؟
• ما هو نظام تخطيط الأعمال والإدارة المالية الذي ستستخدمه؟

المنافسة

• ابحث عن منافسيك بشراسة. ما الذي تعلمته؟
• كيف ستكون أفضل؟

الصلصة السرية

• حدد ما ستفعله ولا يقوم به أي شخص آخر في منطقتك.
• ماذا سيقول الناس عن مطعمك؟ لماذا سيعودون؟
• كيف ستبدو قائمة طعامكم؟ هل سيبقى هو نفسه أو تغيير؟

المستشارين

• البحث عن معلمه الذي "كان هناك ، وفعلت ذلك"
• البحث عن المحاسب الصحيح ، اتفاق السلام الشامل ، محاسب ، محامي ، وهلم جرا.

فريقك

• ما الفريق الذي تحتاج إليه لتشغيل المطعم؟ مدير المطبخ والطهاة / الطهاة ومدير الطابق والمدربين والمضيفين والنوادل والسقاة والمبيعات / التسويق وما إلى ذلك.
• كم عدد الأشخاص الذين تحتاجهم في البداية لفتح مطعمك؟ كيف ستقوم بتدريبهم؟
• ما هي ثقافة خدمة العملاء التي ستقوم بإنشائها وكيف ستتعامل مع شكاوى العملاء؟
• كيف ستتعامل مع وقت تعطل التكنولوجيا (على سبيل المثال: مجموعات التصادم)؟

رعاتك

• تحديد والبحث الذي سيرعى مطعمك.
• من هم؟ أين يتناولون الطعام الآن؟ كيف يمكنك جذبها والاحتفاظ بها؟
• كيف تتعامل مع الأوقات البطيئة؟ (جميع المطاعم تجربة الموسمية ، لذلك تخطط بشكل مناسب لذلك.)

المعدات واللوازم

• ما هو نوع من الأفران والتبريد سوف تحتاج؟
• أين ستصدر الطعام والمعدات الخاصة بك؟
• كيف يمكنك تخزينها للحفاظ عليها طازجة؟
• كم هو تقليص أمر طبيعي لنوع مطعمك؟

قد يبدو هذا وكأنه الكثير من الأسئلة ولكن الحقيقة هي أنها ستكون أشياء لديك للتعامل معها يمكنك بدء نشاط مطعمك وتشغيله وتنميته

فكر جيدًا في كل منطقة قبل أن تبدأ. قبل كل شيء ، تأكد من التحدث إلى الأشخاص في المجال وفي منطقتك. اقرأ التقارير ، ابق على اطلاع على آخر الأخبار ، وتأكد من رسم خطة.

هل بدأت مطعمًا؟ ماذا تريد أن تعرف قبل القيام بذلك؟ أخبرنا في التعليقات أدناه!