13 نصيحة لفتح مقهى ناجح

هذه المقالة جزء من دليل بدء الأعمال التجارية للمقهى - قائمة من المقالات لمساعدتك كنت تخطط ، وتبدأ ، وتنمو عملك مقهى!

إذا كنت مثلي ، تبدأ كل يوم مع فنجان من القهوة. ليس هذا افتراضًا غير محتمل ، نظرًا لأن 68 بالمائة من شاربي القهوة (وأفترض أنك أحدهم) يحصلون على كوب خلال الساعة الأولى من الاستيقاظ.

مع وجود 100 مليون من شاربي القهوة في الولايات المتحدة وحدها ، أتساءل الصناعة مزدهرة. إذا كنت تفكر في الجمع بين حبك للقهوة وروحك ، فلا يوجد وقت أفضل لفتح مقهى.

جاك ويلسون ، مالك شركة Radio Coffee and Beer في أوستن ، تكساس ، ومارك رينسون ، مالك شركة طعم بيسترو Ambition في Schenectady ، نيويورك ، بعيدا عن تختمر وتقديم لتقديم هذه النصائح لأصحاب المحتملين.

1. قم بإنشاء خطة أعمال ثابتة

واحدة من أول الخطوات الجادة التي ستتخذها لفتح مقهاك هي إنشاء خطة عمل. توضح هذه الوثيقة بالضبط ما هو عملك ، وكيف ستكون مربحة ، وتحدد قاعدة عملائك ، وتستكشف المنافسين ، وخطط النمو ، وتقدم إستراتيجيات استكشاف الأخطاء وإصلاحها إذا احتجت إلى مساعدة في تحقيق أهدافك.

ولكن ، اذهب إلى مسار تخطيط Lean لبدء

قبل الغوص في إنشاء خطة عمل تقليدية طويلة (والتي تحتاج فقط إذا كنت تبحث عن تمويل من أحد البنوك) ، نوصي بإنشاء صفحة واحدة. سيسمح لك هذا بالتحقق من صحة فكرة مشروعك بسرعة ، وكذلك الحصول على معرفة جيدة بمن هو سوقك ، وكيف ستصل إليه وكيف ستميز نفسك عن منافسيك.

هذه العملية هي جزء من ما نسميه Lean Planning وهو طريقة أسرع وأكثر كفاءة للتخطيط لنشاطك التجاري.

تصفح نماذج أعمال عينة المقهى المجانية

يمكنك أيضًا الانتقال إلى نماذج خطة العمل للحصول على إرشادات. سواء أكنت تبدأ قهوة صغيرة ومقهى إنترنت أو حانة صغيرة في المقهى ، فهناك قالب خطة عمل يناسب احتياجات المقهى الخاص بك.

Coffee Kiosk Business Plan (Full Plan Online)

اقرأ كيف فتحت The Daily Perc مقاهي متنقلة ومقاهي تقدم مشروبات القهوة والمشروبات الأخرى إلى السوق المستهدف: مسافرون يوميون ومستهلكون أسيرون.

Coffeehouse Business Plan (Full Plan Online)

تشرح خطة العمل هذه نموذجًا كيف جذبت داوود روست جافا عملاء متنوعين مع الديكور الزجاجي للفن المتوسطي.

Internet Cafe Business Plan (Full Plan Online)

كان برنامج JavaNet Internet Cafe خطة نموذجية لرؤية الأعمال الحقيقية عندما تمت كتابتها ، ويؤكد عدد المقاهي التي تحمل هذه الفكرة أنها كانت فكرة قبل وقتها. احصل على مصدر إلهام.

Cafe Bistro Coffeehouse Business Plan (خطة كاملة عبر الإنترنت)

تشرح خطة عمل عينة Watertower Cafe كيف سيؤسس المقهى نفسه كـ "وجهة" مختارة للكثير من سكان منطقة أتلانتا الكبرى الحضرية ، فضلا عن العديد من الزوار من خارج المدينة من خلال توفير طعام عالي الجودة بأسعار معقولة ، ومنتجات القهوة ، والترفيه.

خطة الأعمال البن المحمصة (خطة كاملة على الانترنت)

Beanisimo القهوة هو المحمصة القهوة بدءا في سالم ، أوريغون. يهدف المؤسس فرانك جونز إلى جلب التقاليد الإيطالية القديمة في العالم والوصفات لتلبية حاجة السوق للقهوة الفاخرة. سوقه المستهدف هو المقاهي والمطاعم ومحلات البقالة.

2. خذ الوقت الكافي للعثور على المبنى المناسب

لكي تكون ناجحًا ، فأنت في حاجة إلى الموقع المناسب لمحل المقهى الخاص بك. من المحتمل أنك تريد شيئًا مركزيًا ، وهو مكان يجتمع فيه الناس بالفعل ، ومساحة مواتية لرؤيتك. يحذر جاك ويلسون ، مالك Radio Coffee and Beer ، من أن العثور على بقعة الأحلام هذه لن يحدث بين عشية وضحاها.

جرب فريقه المدينة بعد المدينة ، واستكشف كل موقع ، حتى ذهب إلى حد احتساب حركة المشاة. كان يبحث عن مساحة مطعم سابقة ، لذلك لم يكن لديه لإعادة تشكيل كل شيء من الصفر. وأخيرا ، في أحد الأيام عندما أسقط مفاتيحه على الرصيف ، لاحظ لافتة صغيرة للبيع في نافذة حانة سابقة. بعد شهور من البحث ، وجد مكانه.

3. إنشاء خطة أرضية

تعتبر خطة الأرضيات الصلبة أمرًا حيويًا لمقهى. تريد أن يكون لدى العملاء مساحة لتشكيل خط ، والموظفين لديهم المواد التي يحتاجونها في متناول اليد لصنع القهوة بسرعة ، ومنطقة جلوس مريحة. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لإنتاج خطة أرضية جيدة ، يقول ويلسون.

"اسلك نفسك من خلال كل سيناريو يمكنك التفكير فيه" ، كما يقول. "إذا كنت تصنع القهوة ، فما الذي يجب أن يكون بالقرب منك؟ إذا كنت عميلاً ، فما الذي تريده في منطقة الجلوس؟ تصور كل ما يمكنك القيام به والبدء في وضع هذه الأفكار على الورق. "

خطة الكلمة التجريبية عبر RoomSketcher.

تصميم خطة الطابق مقهى الخاص بك على الإنترنت

وهنا بعض المواقع المجانية التي يمكنك استخدامها لبدء عملية التخطيط الخاصة بك. بمجرد رسم رسم مبدئي على الورق ، لماذا لا تحصل عليه عبر الإنترنت واللعب؟

Autodesk Homestyler (مجاني): هذا على الأرجح المفضلة لدي في الكثير. يمكنك إما البدء في تصميم طابقك من نقطة الصفر ، أو الاختيار من بين مجموعة من التصاميم ثم تخصيصها لإضفاء مظهرك الخاص على الصورة. في الواقع ، هناك أيضًا خيار لتجربة المنتجات والعلامات التجارية في العالم الحقيقي. عند الانتهاء ، شارك تصميمك مع أصدقائك. سوف يكونون قادرين على رؤيته في 3D!

Floorplanner: هذا البرنامج سهل الاستخدام بشكل لا يصدق ، مع الكثير من الأثاث السحب والإسقاط وغيرها من العناصر لجعل التصميم الخاص بك تبدو جيدة. انها نظيفة وسهلة الاستخدام ويعرض خطتك في كل من 2D و 3D. يمكن حتى طباعتها!

غليسي: لقد أدرجت Gliffy في هذه القائمة لأنها رسم تخطيطي وتطبيق مخطط انسيابي معروف. إذا كنت قد استخدمتها من قبل في أي من هذه الأشياء ، فقد ترغب في تجربتها ، لأن منحنى التعلم لن يكون حادًا للغاية. بينما أنت فيه ، يمكنك حتى رسم تحليل SWOT الخاص بك.

4. تعيين محاسب

واحدة من أفضل النصائح التي يقول ويلسون أنه يستطيع تقديم مالك مقهى جديد هو تحويل كتبك إلى محاسب. وبصرف النظر عن أخذ وقت ثمين بعيدًا عن العمل ، فإن وجود خبير أرقام يعمل لصالحك.

"لن تكون بنفس الصعوبة التي قد تحتاجها في بعض الأحيان ،" يقول ويلسون. "بالإضافة إلى ذلك ، سوف تقوم بعمل افتراضات لن يقوم بها المحاسب."

في الواقع ، فإن المحاسب الخاص بك هو بالفعل مستشار الأعمال الصغيرة الخاص بك. تأكد من العثور على شخص يؤمن بك ويمكنه المساعدة في تحقيق أهداف نشاطك التجاري.

5. الحصول على مساعدة محلية للحصول على تمويل

قد يكون من الصعب العثور على أموال بدء التشغيل لأحد المقاهي. يقترح رينسون التحدث مع الأصدقاء والعائلة حول الاستثمار في المقهى الخاص بك أولاً. قم بتقديم خطة عمل قوية لهم واطلب منهم الاستثمار في عملك.

إذا لم يكن التمويل عن طريق عائلتك خيارًا ، أو إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الأموال التي تستطيع عائلتك توفيرها ، يقترح رينسون البحث في خيارات القروض المحلية. في بعض الحالات ، تقدم المدن برامج المساعدة التجارية لموازنة التكاليف. فكر في قرض مدعوم من SBA وتعرف أيضًا على ما إذا كان أحد البنوك المحلية أو اتحاد الائتمان خيارًا.

6. توفير المال لتغطية نفقاتك الخاصة

بصرف النظر عن تكاليف بدء التشغيل ، لا تنس أن كل وقتك وطاقتك سوف يخصصان لنشاطك التجاري الجديد ، وهو عمل قد لا يكون مربحًا لمدة ستة أشهر تقريبًا ، حتى إذا كنت البدء في جلب الإيرادات على الفور.

لذا ، خطط للمستقبل. يقترح رينسون التأكد من تخصيص مبلغ كافٍ لتغطية نفقاتك الشخصية لمدة ستة أشهر على الأقل. قرر ما إذا كان من الممكن تشغيل المقهى الخاص بك أثناء العمل في وظيفة أخرى أو أزعج جانبي.

ستحتاج أيضًا إلى فهم مفهوم التدفق النقدي ، خاصة بالنظر إلى أن أكثر من نصف الشركات التي تفشل كانت مربحة عند هبوطها ، لم يكن التدفق النقدي موجبًا.

7. التسوّق لكل شيء

عندما تكون في مراحل التخطيط والتخطيط الإلكترونية والعمل من خلال أموالك ، احتفظ بقائمة أو جدول بيانات لكل الأشياء التي ستحتاجها وقارن الأسعار.

قبل أن تشتري ، حاول احصل على علامتي اقتباس على الأقل لكل سلعة بحيث لا تفقد المال على الأساسيات. استخدام الإنترنت لصالحك والبحث عن أفضل الأسعار على كل شيء من الكراسي المريحة لآلات اسبريسو.

8. شبكة قلبك خارج

وجود موقع ساخن وتخمير القهوة متفوقة سوف تحصل فقط حتى الآن. تحتاج إلى شبكة للحفاظ على اتصال بالمنطقة ولجذب المزيد من العملاء ، كما يقول رينسون. انضم إلى غرفة التجارة المحلية أو جمعية أعمال أو شريكًا لمؤسسة خيرية محلية. كن مرئيًا في مجتمعك المحلي.

9. ابدأ التسويق قبل أن تفتح

إذا بدأت تسويق اليوم الذي تفتح فيه ، فأنت بالفعل متأخرة. في يوم الافتتاح ، تريد أن يحفز الناس على الحضور. ستحتاج بالفعل إلى بدء التسويق قبل عدة أشهر من فتحه.

خيارات تسويقية ميسورة التكلفة تشمل:

• إخراج القهوة المجانية إلى الشركات المحلية باستخدام نشرة تروج لك يوم الافتتاح.
• إنشاء حضور على الشبكات الاجتماعية. إنه إعلان مجاني.
• التخلي عن عينات القهوة في عدد قليل من الأحداث المحلية قبل الافتتاح.
• القيام بحملة بريد صغيرة مباشرة ترسل قسائم إلى السكان المحليين.
• دعوة الجميع ، بما في ذلك وسائل الإعلام ، لإخبارهم عن تخطط لفتح المحل.

الصورة عبر راديو القهوة والبيرة.>

10. لا تركز فقط على الجزء الداخلي من المبنى

بالطبع ، سوف تشدد على كل التفاصيل الصغيرة من متجرك ، من اللوحات التي تعلقها على الحائط إلى نظام نقاط البيع الذي ستستخدمه ، ولكن ويلسون يقول لك يقول ويلسون: "لا يجب إهمال الجزء الخارجي من متجرك.

" انتبه إلى المناظر الطبيعية واللافتات والمظهر الخارجي لأن هذا هو أول ما يراه الناس. " يقرر بعض الأشخاص ما إذا كانوا سيأتون أو لا يأتون بناء على أول انطباع لهم عن المبنى ، لذا اجعله عد.

بالإضافة إلى ذلك ، عن طريق تحفيز المبنى ، ستبدأ في إنشاء مشاركة في المجتمع. سيبدأ الناس في التساؤل ، من يقوم بإعداد متجر هناك؟ كل شيء صغير يمكنك القيام به لجذب الانتباه إلى المقهى الخاص بك يمكن أن يكون بمثابة أداة تسويقية.

11. لديك موقف إيجابي

مثل كل الأعمال التجارية ، فسوف تواجه تحديات للحصول على متجرك على أرض الواقع. يقول رينسون إن الحفاظ على موقف إيجابي عندما لا تسير الأمور على طريقك أمر حتمي.

زائفًا إذا اضطررت إلى ذلك. إذا كنت معتادًا على الحفاظ على موقف متفائل ، حتى لو كان أقل من أن تبدأ أصليًا ، فسوف تعلم نفسك في النهاية أن تبقى متفائلاً.

12. استئجار ببطء

أنت بحاجة للمساعدة في الإشراف على السجل ، والانتظار على الزبائن ، وتقديم المشروبات ، ولكن لا تستأجر الكثير من الناس بسرعة كبيرة. يقترح رينسون توظيف بضعة أصدقاء أو جيران سيتطوعون لمساعدتك في الأسابيع القليلة الأولى. ببطء ، أحضر الموظفين.

قد يكون توظيف الموظفين الموثوق بهم أمرًا صعبًا. بغض النظر عن مدى نجاح شخص ما في مقابلة شخصية ، فأنت لا تعرف مدى ملاءمته لطفلك حتى يتواجد على الأرض. تراقب رينسون عن كثب السجل ، ولا تقلق من ترك الناس يذهبون إذا كانوا يضرون بالعمل.

13. أن تطالب

بخير لوضع معايير عالية لموظفيك ، وسير العمل ، ومساحة العمل. هذا لا يعني أنه يجب أن تقوم بتفتيت الموظفين لديك ، يقول ويلسون.

إن بدء عمل المقهى عمل شاق ، ولكن بالنسبة لمالكي مثل رينسون ، فإن امتلاك مقهى هو ما يعادل العيش في الحلم. إذا قادك شغفك لفتح متجر خاص بك ، فلا تتردد في إضافته إلى قائمة النصائح هذه لمساعدة الآخرين على النجاح في هذه الصناعة.

تعرف على المزيد حول إدارة مقهى ناجح:

• 6 نصائح لتعظيم قهوتك إيرادات المحل

• احصل على المقهى التجاري الخاص بك وتشغيله باستخدام هذه الموارد المفيدة

• المقهى المجاني والكوفي شوب

• هل يجب عليك تقديم قهوة التجارة العادلة؟
• تعرف على صناعتك قبل بدء عملك

هل تحتاج للمساعدة في العثور على قرض؟ تحقق من Bplans Loan Finder.