ننسى "أين هو لحم البقر؟" - انظر كم هو عليه

أثناء الاستعداد لموسم الشواء ، تكون تكلفة رمي شريحة لحم على الشواية أعلى مما كانت عليه في بعض الوقت ، ولا يبدو أن السعر سيهبط في أي وقت قريب.

إن الارتفاع الحاد في أسعار لحوم البقر له تأثير فوري أكبر على محفظة العائلة من تأثير معظم المواد الغذائية لأن ، كما يقول الاقتصاديون ، اللحم البقري هو عنصر مكون واحد. لا نشعر على الفور بارتفاع أسعار القمح أو الذرة ، على سبيل المثال ، تكلفة علبة من الحبوب بسبب مزيج المكونات داخلها ، ولكن لا يوجد مخزن مؤقت مع ارتفاع في تكلفة لحوم البقر - يتم الشعور به على الفور في السوق.

وبلغت تكلفة لحوم البقر "الطازجة" التي حددتها وزارة الزراعة الأمريكية في فبراير / شباط رقما قياسيا في أسعار التجزئة بلغ 5.28 دولار للرطل ، مقارنة بـ 4.91 دولار في نفس الوقت من العام الماضي و 3.97 دولار في عام 2008. وهذا هو أعلى سعر للحوم البقر منذ عام 1987. التكلفة ارتفع سعر لحم البقر المفروم إلى 3.55 دولار في فبراير ، بزيادة 56٪ منذ عام 2010.

أدت سنوات من الجفاف في بلد الماشية إلى قطع القطيع الأمريكي إلى أدنى مستوى له منذ عام 1951. وقد رفعت ثروات الحظ والرغبة في لحوم البقر الأمريكية في آسيا ، وخاصة الصين ، المنافسة حول من سيحصل على شرائح اللحم الأمريكية. يعتقد المحللون في رابوبنك أن النمو في الطلب العالمي على لحوم البقر سيستمر بشكل رئيسي من الصين ، حيث لا يستطيع الإنتاج المحلي للحوم تلبية الطلب المتزايد.

ومن المرجح أن تظل الأسعار مرتفعة حيث يكافح أصحاب المزارع لتجديد قطعان الماشية ومع ارتفاع مستويات المطر في الدول التي تعيش على تربية الماشية يثير تساؤلات عما إذا كانت المراعي يمكن أن تدعم زيادة ، حسبما ذكرت أسوشياتد برس.

"لقد شهدنا أسعاراً قوية من قبل ، لكن لا شيء من هذا الحد" ، قال دينيس سميث ، وهو وسيط سلع لشركة آرتشر للخدمات المالية في شيكاغو ، لصحيفة لوس أنجلوس تايمز. "هذه حقًا أرض جديدة."

ما الذي تستطيع القيام به؟

سيؤثر ارتفاع الطلب العالمي والطقس المتطرف على أسعار المواد الغذائية في الولايات المتحدة في العام المقبل - تتوقع وزارة الزراعة الأمريكية ارتفاع كل تكاليف الغذاء بين 2.5٪ و 3.5٪ في عام 2014. إننا نشهد بالفعل تأثير ارتفاع تكاليف لحوم الأبقار حيث أن سلاسل مثل ماكدونالدز جددت قوائم الطعام الخاصة بهم بالدولار وبدأت المطاعم في تقديم قطع صغيرة من اللحوم والخيارات البديلة مثل البرغر الروماني.

اختيار الدجاج والديك الرومي أو السمك هو أحد الطرق التي يمكن للمتسوقين من خلالها التغلب على ارتفاع تكاليف اللحوم. قال ريتشارد فولبي ، الخبير الاقتصادي في وزارة الزراعة الأمريكية ، في حديث لشبكة إن بي سي: "يبدو أن المستهلكين يختارون الحصول على ديك رومي بدلاً من لحم البقر المطحون ، أو فيليه سمك السلمون بدلاً من فيليه اللحم البقري".

إذا كنت من محبي اللحوم ، فقد يكون الوقت قد حان لاستكشاف قطع اللحم البديلة بدلاً من شريحة لحم الخاصرة المفضلة لديك. دانيال فون ، محرر الشواء في مجلة Texas Monthly ، قال لـ NPR إنه يوصي بأضلاع اللحم البقري القصير وأضلاع اللحم الخلفية وكتف الكتف ، وقطعة كتف أقل رقة. لكن هذه التخفيضات تستغرق وقتا أطول للاستعداد على نار خفيفة لطهي الطعام بشكل صحيح. يقول فوغن: "انطلقوا ببطء وبطيء ، ما دامت ثماني ساعات على المشواة."

عادة ما يتم بيع اللحوم لمدة أسبوع في كل مرة ، لذا قم بتخزين المجمد الخاص بك عندما تصل المبيعات إلى متجرك ، تنصح Marketwatch. احتفظ بقائمة أسعار البيع كمعيار ، وإعادة الإمداد فقط عندما تقترب تكلفة اللحم من تلك العلامة.

حقيقة أن قطعان الماشية في الولايات المتحدة هي عند أدنى مستوى لها منذ أكثر من 50 عامًا تتحدث عن ارتفاع كفاءة الزراعة: نحصل على المزيد من اللحوم من كل حيوان أكثر من أي وقت مضى. فلماذا لا تستكشف شراء بقرة كاملة (أو جزء منها)؟

إن الاستثمار في أسهم اللحوم - شراء المجموعات للحيوانات الكاملة والنصف والربع التي تم تقسيمها إلى جروح فردية - يرتفع في شعبيته. يمكنك استكشاف موارد مثل CSAs اللحوم (التي هي الزراعة المدعومة من المجتمع) ، والتي يتم بناؤها غالبًا حول اللحوم المحلية واللحوم الأخلاقية. يمكن لمجموعات الإنترنت مثل Local Harvest مساعدتك في العثور على CSAs بالقرب منك.

ربما حان الوقت لاستكشاف قطع اللحم الأحمر من نظامك الغذائي تمامًا. وجدت دراسة أجريت في هارفارد عام 2012 أن الأشخاص الذين تناولوا معظم اللحوم الحمراء كانوا يميلون إلى الموت أصغر سنا ، وأن يموتوا في كثير من الأحيان من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

توضيح بريان يي.